Fácil
Se obtiene: 20
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Clásicos atemporales
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Rápido y fácil (producción)
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Bueno para congelar
Este helado es fresco y tiene un sabor equilibrado. La combinación de cítricos y chocolate Gold es deliciosa y muy cremosa. Esto podría ayudar a los chefs a crear helados con otro tipo de cítricos y Callebaut GoldEste helado es fresco y tiene un sabor equilibrado. La combinación de cítricos y chocolate Gold es deliciosa y muy cremosa. Esto podría ayudar a los chefs a crear helados con otro tipo de cítricos y Callebaut GoldEste helado es fresco y tiene un sabor equilibrado. La combinación de cítricos y chocolate Gold es deliciosa y muy cremo...
- Vida útil:
- 1 Semana
- Conservación:
- Refrigeración
Contiene: 4 Componentes
Chocolate Swarm
Ingredientes: Chocolate Swarm
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9.5 oz
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12.3 ozAlmendra astilla
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0.9 ozagua
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0.9 ozazúcar
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2.8 ozCrispearls Black
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0.7 ozCrispearls Gold
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1.8 ozCereal flakes
-
0.1 ozsal
Preparación: Chocolate Swarm
- Hervir el agua y el azúcar.
- Mezclar el jarabe con las almendras.
- Hornear a 160°C durante 12 minutos.
- Dejar enfriar.
- Mezclar en un bol las almendras, el cereal, las crispearls y la sal.
- Precristalizar el chocolate.
- Agregar el chocolate precristalizado y mezclar bien.
- Formar barritas sobre el tapete de silicona y dejar que cristalicen.
- Decorar con chocolate oscuro precristalizado y crispearls de Gold.
Utensilios
- Rasqueta
- Miserable
- olla de acero inoxidable
- molde de silicona
- Espátula escalonada pequeña
Crumble
Ingredientes: Crumble
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3.5 ozmantequilla
-
3.5 ozAzúcar mascabado
-
3.5 ozharina
-
15.4 grsal
Preparación: Crumble
- Acremar todo junto en la batidora hasta obtener una textura de arena.
- Congelar la mezcla durante 15 minutos.
- Hornear a 160°C durante 15 minutos.
Utensilios
- estera de silicona
- pala mezcladora
- Bandeja
Brownie
Ingredientes: Brownie
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9.9 oz
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7.8 ozDCP-22GT-BY
-
1.0 lbmantequilla
-
1.1 lbAzúcar mascabado
-
13.8 ozhuevo
-
7.8 ozharina
-
0.1 ozsal
-
3.5 oznuez
-
0.1 ozvainilla
Preparación: Brownie
- Fundir el chocolate con la mantequilla.
- Mezclar el azúcar mascabado con los huevos y batir hasta que la mezcla esté blanca y esponjada.
- Mezclar ambas preparaciones de forma envolvente.
- Agregar harina, cacao y sal tamizados a la mezcla.
- Por último, añadir nueces troceadas.
- Colocar la mezcla sobre la capa de mermelada de frambuesa y hornear. Hornear a 160°C durante 35 minutos.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Tamiz
- Batidora con globo
- Espátula de silicona
- Espátula angulada
- molde de 30x30cm
Chocolate Cremeux
Ingredientes: Chocolate Cremeux
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11.1 oz
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0.5 ozCHM-OS-G201314
-
4.4 ozcrema para batir
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4.4 ozleche entera
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0.9 ozyemas de huevo
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0.2 ozazúcar
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0.1 ozgrenetina
-
0.7 ozagua
Preparación: Chocolate Cremeux
- Calentar la leche, la crema, las yemas y el azúcar.
- Elaborar una salsa inglesa hasta que alcance los 85°C.
- Añadir la salsa inglesa al chocolate y la grenetina previamente hidratada.
- Emulsionar y refrigerar.
- Cuando tenga una textura cremosa, utilizarla para decorar el brownie.
- Duyar y decorar con productos Mona Lisa - Mini Cups.
Utensilios
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
- Batidora de Inmersión
- Espátula de silicona
- manga
- Boquilla de tubería
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