Cheesecake con chocolate blanco

Maricarmen Guerra

Medio

Se obtiene: 6 piezas

Clásicos atemporales
Bueno para congelar
No se desperdician alimentos

Cheese cake de chocolate Blanco Callebaut. Una excelente combinacion para el paladar.

Cheese cake de chocolate Blanco Callebaut. Una excelente combinacion para el paladar.

Vida útil:: 2 días
Conservación:: Refrigeración

Contiene: 5 Componentes

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Demonstration video<span>Cheesecake con chocolate blanco</span>

Demonstration videoCheesecake con chocolate blanco

2.1 oz

mantequilla
2.1 oz

Azúcar mascabado
2.1 oz

harina
2.1 oz

Almendra en polvo

Mezclar todos los ingredientes en la batidora con la pala.
Colocar dentro de aros de 8 cm.
Hornear a 160°C durante 14 minutos.

Utensilios

Miserable
Licuadora
pala mezcladora
Bandeja
Cuchara

7.1 oz

Puré de frambuesa
1.1 oz

azúcar
0.1 oz

NH pectina

Calentar el puré de frambuesa a 40°C.
Mezclar azúcar y pectina.
Agregar la mezcla de azúcar y pectina y calentar hasta que hierva.

Utensilios

Cuenco(s)
Miserable
olla de acero inoxidable
Globo

6.0 oz

queso crema
1.9 oz

azúcar
1.8 oz

huevo
2.3 oz

crema ácida
0.0 gr

vaina de vainilla
3.5 oz

crema para batir
0.2 oz

jugo de limón
0.1 oz

ralladura de limón
1.4 oz

Callebaut W2
0.1 oz

gelatina de hoja
0.7 oz

agua

Hidratar la grenetina.
Mezclar todo los ingredientes en un procesador de alimentos excepto el chocolate y la grenetina.
Cocer a 85°C, verter sobre el chocolate y la grenetina. Emulsionar.
Reservar hasta el montaje.

Utensilios

Cuenco(s)
olla de acero inoxidable
licuadora de inmersión
procesador de alimentos

3.2 oz

Callebaut W2
10.6 oz

crema para batir
0.1 oz

gelatina de hoja
0.4 oz

agua

Hidratar la grenetina.
Calentar la mitad de la crema a 65°C.
Verter la cema caliente sobre el chocolate y la grenetina.
Refrigerar mínimo 4 horas antes de su uso.

Utensilios

Cuenco(s)
olla de acero inoxidable
licuadora de inmersión

0.0 gr

Mona Lisa Crispearls™ - Chocolate Ruby - 0,8kg
0.0 gr

COF-DR-6104-EX

Colocar una pequña cantidad de mermelada sobre el crumble. Congelar.
Verter la mezcla de cheesecake dentro del aro hasta llenarlo. Congelar.
Montar la ganache de chocolate blanco.
Decorar el cheesecake desmoldado con la ganache montada, frambuesas, crispearls ruby y merengues Mona Lisa

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