![Banana tart with Callebaut GOLD](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/d4faa7b029e384af4b73f93351a8198f.jpg?itok=8DyS8u2K)
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Clásicos atemporales
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Bueno para congelar
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No se desperdician alimentos
Esta tarta tiene diferentes texturas y sabores, maridamos la Chocolate Gold con plátano y mango, para hacer un postre fresco y balanceado.Esta tarta tiene diferentes texturas y sabores, maridamos la Chocolate Gold con plátano y mango, para hacer un postre fresco y balanceado.Esta tarta tiene diferentes texturas y sabores, maridamos la Chocolate Gold con plátano y mango, para hacer un postre fr...
- Vida útil:
- 3 dias
- Conservación:
- Refrigerador
Contiene: 4 Componentes
Sablée de cacahuate
Ingredientes: Sablée de cacahuate
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7.1 ozmantequilla
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3.5 ozhuevo
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5.6 ozazúcar en polvo
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2.1 ozAlmendra en polvo
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1.1 ozCacahuate en polvo
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1.0 lbharina
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0.1 ozsal
Preparación: Sablée de cacahuate
- Acremar la mantequilla con el azúcar glass.
- Agregar todos los ingredientes secos.
- Agregar el huevo.
- Estirar sobre 2 tapetes de silicona y congelar.
- Colocar la sablée en los moldes de tarta y hornear a 160°C durante 16 minutos.
- Dejar enfriar y reservar.
Utensilios
- Miserable
- estera de silicona
- Rodillo
- licuadora con paleta
Mermelada tropical
Ingredientes: Mermelada tropical
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1.1 ozPulpa de maracuyá
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2.1 ozmango
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3.5 ozplátano
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0.1 ozNH pectina
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1.4 ozazúcar
Preparación: Mermelada tropical
- Calentar los purés a 40 °C.
- Agregar el azúcar mezclado con la pectina.
- Hervir y retirar del fuego.
- Guardar con film al tacto.
- Colocar ya frío sobre moldes de silicona y congelar.
Utensilios
- Batidora con globo
- olla de acero inoxidable
- Espátula de silicona
- Molde de silicona redondo de 4 cm.
Mousse de Callebaut Gold
Ingredientes: Mousse de Callebaut Gold
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14.1 oz
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8.5 ozleche
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1.4 ozcrema para batir
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2.5 ozmasa de gelatina
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1.2 lbcrema para batir
Preparación: Mousse de Callebaut Gold
- Calentar la crema y la leche.
- Verter sobre el chocolate y la masa de gelatina.
- Semi-montar la crema para batir.
- Agregar la ganache de Callebaut Gold a 32°C.
- Mezclar de forma envolvente.
- Usar de inmediato y llenar los moldes de silicona con una parte de mousse.
- Colocar dentro de la mousse la compota previamente congelada.
- Colocar más mousse y alisar bien el molde.
- Llevar a congelación.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Miserable
- Batidora con globo
- manga
- molde de silicona
- Espátula escalonada pequeña
Glaseado Callebaut Gold
Ingredientes: Glaseado Callebaut Gold
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11.6 oz
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5.3 ozAgua
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10.6 ozazúcar
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10.6 ozglucosa
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7.1 ozleche condensada
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4.9 ozmasa de gelatina
Preparación: Glaseado Callebaut Gold
- Hervir el agua, la glucosa y el azúcar.
- Al llegar a ebullición, agregar al chocolate junto con la masa de gelatina y la leche condensada.
- Emulsionar bien con una licuadora de inmersión.
- Tapar con film al tacto.
- Refrigerar durante toda la noche. Utilizar a 34°C.
- Glasear los mousses bien congelados y montar encima de la tarta.
- Decorar con productos Mona Lisa.
Utensilios
- olla de acero inoxidable
- Batidora de Inmersión
- Espátula de silicona
- manga
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