![Confectionery Praline](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2023-11/Bonbon%20Chocolat%20_0.jpg?itok=xh9Rqb3-)
- Localización:
- Casablanca, Morocco
- Fecha:
-
16 Jan 2024 - 18 Jan 2024
- Duración:
-
3 days
- Idioma principal del curso:
-
English
- Idioma secundario del curso:
-
Francés
- Precio:
-
3600.00 MAD
- Segmento:
-
Negocio de Confitería y chocolateríaNegocio de Panadería y ReposteríaHoteles y Restaurantes
- Aforo del curso:
-
11
Développez vos connaissances sur les outils, les techniques et les méthodes utilisées pour personnaliser et différencier vos bonbons de la concurrence. Ce cours professionnel explore des formes intéressantes, des textures, des saveurs uniques et des techniques colorées de pulvérisation de beurre de cacao. Chaque recette a été conçue pour mettre en valeur les techniques de chocolat les plus avancées qui rendent vos confections inoubliables.
Le cours vous initiera à la création de confiseries chocolatées telles que : les truffes, les ganaches, les pralinés et les bonbons à base d'ingrédients classiques les plus vendus. Le cours vous apprendra la technique de moulage et de trempage à la main, la texture et la durée de conservation. De plus, vous pourrez découvrir la fabrication d'autres confiseries telles que : les mendiants, les pâtés de fruits, les guimauve et autres. Vous serez en mesure de produire une large gamme de produits chocolatés, d'apprendre différentes façons de tempérer, d'identifier et de résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer par la suite.
Calendario de cursos
1er jour
Technologie sur le beurre de cacao/polymorphisme
Réalisation Ganache
Réalisation Praliné
Réalisation Nougat
Réalisation fourrage d'intérieur
Moulages
2ème jour
Montage d'un petit sujet publicitaire
Réalisation pâte de fruits
Réalisation Caramel
Réalisation guimauves
3ème jour
Machine à enrober et manuelle
Décoration
Finition
Buffet de présentation
Remise des diplômes
Información práctica
Estimado participante,
Nos complace darle la bienvenida a nuestra Academia de Chocolate de Casablanca.
Las clases comienzan a las 9.00 horas, pero podemos recibirte desde las 8.30 horas con una buena taza de café o chocolate caliente :).
El almuerzo se ofrece a mediodía y se proporcionan bebidas durante la comida.
Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o restricción dietética.
Le proporcionaremos delantales de cocinero durante su curso.
Estamos deseando conocerle y ver sus creaciones. Hasta pronto.
- El equipo de la Chocolate Academy Casablanca
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-1.jpg)