Donut
Fácil
Se obtiene: 28 unidades.
El donut es un dulce de pastelería clásico americano hecho de una masa frita fermentada. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Usos: Tradicionalmente se come por las mañanas con el café, pero se pueden comer a cualquier hora del día. Tips: Dejar reposar la masa en la nevera permite manipularla más fácilmente, y una fermentación lenta permite que se desarrollen más sabores. Cacao en polvo recomendado: Rouge Ultime & Noir Intense. ¿Por qué? La masa se fermenta y se airea gracias a la levadura fresca. Mientras esta fermenta, absorbe el azúcar de la masa y lo transforma en agua y gas, dióxido de carbono. Este dióxido de carbono se queda atrapado en el interior de la masa, provocando que se infle. Alergenos: Gluten, lactosa huevos.
El donut es un dulce de pastelería clásico americano hecho de una masa frita fermentada. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Usos: Tradicionalmente se come por las mañanas con el café, pero se pueden comer a cualquier hora del día. Tips: Dejar reposar la masa en la nevera permite manipularla más fácilmente, y una fermentación lenta permite que se desarrollen más sabores. Cacao en polvo recomendado: Rouge Ultime & Noir Intense. ¿Por qué? La masa se fermenta y se airea gracias a la levadura fresca. Mientras esta fermenta, absorbe el azúcar de la masa y lo transforma en agua y gas, dióxido de carbono. Este dióxido de carbono se queda atrapado en el interior de la masa, provocando que se infle. Alergenos: Gluten, lactosa huevos.
Conservación:
Temperatura ambiente: Posible. En refrigeración: Posible. En congelador: Posible.
Contiene: 2 Componentes

Donut

Ingredientes: Donut

  • 857 g
    harina común
  • 122 g
    azúcar
  • 30 g
    levadura fresca
  • 345 g
    leche
  • 8 g
    pasta de vainilla
  • 345 g
    mantequilla
  • 20 g
    sal fina
  • 304 g
    Huevo
  • 49 g
    DCP-10BLACK

Preparación: Donut

Mezclar los ingredientes en una batidora de pie, con la herramienta de gancho, hasta que la masa se separe del lateral del bol.

Envolver bien el bol y dejar que la masa crezca a temperatura ambiente durante 2 horas.

Guardar en la nevera para que fermente durante la noche.

Hacer rollos de 12-13mm.

Cortar círculos usando anillos de 95mm y 35mm. Colocar los círculos en tiras de papel de horno individuales con aceite.

Dejar que la masa crezca.

Freír durante 2 minutos por cada lado a 180°C.

Dejar escurrir en una rejilla y glasear cuando todavía estén ligeramente calientes.

Glaze

Ingredientes: Glaze

  • 360 g
    azúcar confitero
  • 40 g
    DCP-10BLACK
  • 5 g
    Extracto de vainilla

Preparación: Glaze

Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas.

Ingredientes: Glaze

  • 150 g
    leche
  • 8 g
    sal

Preparación: Glaze

Mezclar la leche y la sal y batir para combinarlas.

Ajustar la consistencia a tu gusto con más o menos líquido.

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