No dejes que las apariencias engañen. Esto no es lo que parece: es un pastel, creado en el molde de un huevo de Pascua. Jugando con el tema del pastel de la Selva Negra, Marc Ducobu creó capas de esponja de chocolate oscuro y un elegante mousse de chocolate, hecho con Single Origin Chocolate Madagascar por su sabor intenso y notas frutales. La crema batida crea ligereza y contrarresta la intensidad. Esta receta se ensambla al revés (o 'à l'envers' como le dicen en Francia).No dejes que las apariencias engañen. Esto no es lo que parece: es un pastel, creado en el molde de un huevo de Pascua. Jugando con el tema del pastel de la Selva Negra, Marc Ducobu creó capas de esponja de chocolate oscuro y un elegante mousse de chocolate, hecho con Single Origin Chocolate Madagascar por su sabor intenso y notas frutales. La crema batida crea ligereza y contrarresta la intensidad. Esta receta se ensambla al revés (o 'à l'envers' como le dicen en Francia).No dejes que las apariencias engañen. Esto no es lo que parece: es un pastel, creado en el molde de un huevo de Pascua. ...
Contiene: 3 Componentes
Bizcocho sin harina
Ingredientes: Bizcocho sin harina
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280 gclara de huevo
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150 gazúcar
Preparación: Bizcocho sin harina
Batir hasta que este suave y esponjosa.
Ingredientes: Bizcocho sin harina
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220 gyemas de huevo
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135 gpolvo de almendras
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35 gCP
Preparación: Bizcocho sin harina
Añadir.
Hornear a 190ºC por 15-20 minutos.
Mousse de chocolate de Madagascar
Ingredientes: Mousse de chocolate de Madagascar
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280 gjarabe
Preparación: Mousse de chocolate de Madagascar
Llevar a hervir.
Ingredientes: Mousse de chocolate de Madagascar
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150 gyemas de huevo
Preparación: Mousse de chocolate de Madagascar
Añadir y dejar enfriar a 30ºC.
Ingredientes: Mousse de chocolate de Madagascar
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500 g
Preparación: Mousse de chocolate de Madagascar
Derretir y añadir.
Ingredientes: Mousse de chocolate de Madagascar
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1000 gnata
Preparación: Mousse de chocolate de Madagascar
Batir y untar.
Crema batida
Ingredientes: Crema batida
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1000 gcrema fresca 38%
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50 gazúcar granulado
Preparación: Crema batida
Batir 3/4.
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