Tarta de praliné de avellana, mandarina y yuzu

Tarta de praliné de avellana, mandarina y yuzu
Medio
Se obtiene: Receta para aprox. 12 unidades de 16 cm
Contiene: 4 Componentes
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Featured Ingredients

Para un sabor óptimo y un atractivo visual de tus productos terminados

masa de praliné de avellana

Ingredientes

Preparación

Colocar en una batidora

Ingredientes

  • 1.5 lb
    huevos

Preparación

Añadir gradualmente

Ingredientes

  • 0.5 oz
    sal
  • 9.3 oz
    Aceite de avellanas

Preparación

Añadir

Ingredientes

  • 14.1 oz
    harina de fuerza

Preparación

Finalmente, añadir la harina previamente tamizada

Ingredientes

  • 0.7 oz
    levadura

Preparación

A continuación, añadir

Llenar 3/4 de los moldes con la mezcla
Hornear a 180ºC

relleno de gelificado de mandarina y yuzu

Ingredientes

  • 2.5 oz
    sacarosa
  • 0.6 oz
    cinta amarilla pectina

Preparación

Mezclar

Ingredientes

  • 2.2 lb
    zumo de mandarina

Preparación

Añadir a la mezcla

Ingredientes

  • 1.9 lb
    sacarosa
  • 4.9 oz
    jarabe de glucosa DE 44

Preparación

Hervir durante 5 minutos y añadir

Ingredientes

  • 0.2 oz
    solución de ácido cítrico

Preparación

Detener la cocción a 70 ºBx o a unos 105ºC

Añadir y reservar

Ingredientes

  • Q.S.
    puré de yuzu

Preparación

Una vez enfriado pasar por un tamiz fino y rectificar con zumo de yuzu para obtener la textura deseada

ensamblaje

1. Una vez que los pastelitos estén horneados, rellenar con mandarina y yuzu.
2. Reservar en la nevera durante unos minutos y, a continuación, bañar en la cobertura de chocolate con leche y avellana.
3. Decorar al gusto y reservar.

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