![Snack 'Zéphyr caramel avellana'](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/16cfd9e687dc1b66db9f625fce801f43.jpg?itok=KL4ziUI-)
Sablé Breton Avellanas
Ingredientes: Sablé Breton Avellanas
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12.3 ozazúcar
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11.5 ozmantequilla
Preparación: Sablé Breton Avellanas
Acremar
Ingredientes: Sablé Breton Avellanas
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1.4 ozyemas de huevo
Preparación: Sablé Breton Avellanas
Añadir y mezclar bien
Ingredientes: Sablé Breton Avellanas
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3.5 ozavellanas molidas
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14.1 ozharina
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0.8 ozlevadura en polvo
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0.1 ozsal
Preparación: Sablé Breton Avellanas
Mezclar los ingredientes secos y añadir.
Formar la masa en una hamburguesa cuadrada, envolver en papel film y reservar en nevera.
Estirar la masa hasta formar un cuadrado, un poco más grande que un marco cuadrado de 33 cm, de aproximadamente 5 mm de grosor y pasar a un silpain y dejar reposar en nevera.
Hornear la masa a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos, pero después de 10 minutos, colocar el marco cuadrado de 33 cm en la masa horneada para crear una base cuadrada perfecta y continuar horneando.
Cuando termine de hornear, quitar el marco y dejar enfriar por completo.
Crujiente avellanas caramelo
Ingredientes: Crujiente avellanas caramelo
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8.8 oz
Preparación: Crujiente avellanas caramelo
Calentar suavemente
Ingredientes: Crujiente avellanas caramelo
Preparación: Crujiente avellanas caramelo
Añadir.
Ingredientes: Crujiente avellanas caramelo
-
8.8 oz
Preparación: Crujiente avellanas caramelo
Fundir y añadir
Mezclar bien y reservar.
Ganache Zéphyr Caramel
Ingredientes: Ganache Zéphyr Caramel
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1.5 lbnata
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1vaina de vainilla
Preparación: Ganache Zéphyr Caramel
Calentar.
Ingredientes: Ganache Zéphyr Caramel
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4.8 oztrimolina
Preparación: Ganache Zéphyr Caramel
Incorporar.
Ingredientes: Ganache Zéphyr Caramel
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4.1 lb
Preparación: Ganache Zéphyr Caramel
Verter sobre.
Emulsionar.
Ingredientes: Ganache Zéphyr Caramel
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6.0 ozmantequilla blanda
Preparación: Ganache Zéphyr Caramel
Añadir y mezclar hasta que quede suave.
Dejar enfriar.
Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure
Ingredientes: Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure
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14.1 ozmanteca de cacao
Preparación: Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure
Mezclar.
Utilizar en pistola de pulverización.
Ensamblaje
Cubrir la parte inferior de la base de la sablé de avellana con cobertura de leche y voltear cuando esté listo y colocar el marco sobre la parte superior.
Esparcir el crujiente de caramelo de avellana sobre la base de la sablé, reservar en nevera.
Extender la ganache de Zéphyr ™ Caramel enfriado sobre la capa de crujiente de caramelo de avellanas y dejar reposar en la nevera.
Retirar el marco y cortar las barras snack en la forma y el tamaño deseados.
Espolvorear los snack con el spray de terciopelo de chocolate con leche.
Decorar con líneas de chocolate negro y espolvorear de inmediato con flor de sal.
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