Esta receta presenta un clásico de siempre servido en un plato de postre. Los sabores son chocolate blanco y plátano caramelizado. La piel de limón refresca el paladar. Una preparación sencilla que aporta grandes dosis de placer. Puede servirse con una cerveza blanca que realza las notas ligeramente ácidas para completar la experiencia sensorial.Esta receta presenta un clásico de siempre servido en un plato de postre. Los sabores son chocolate blanco y plátano caramelizado. La piel de limón refresca el paladar. Una preparación sencilla que aporta grandes dosis de placer. Puede servirse con una cerveza blanca que realza las notas ligeramente ácidas para completar la experiencia sensorial.Esta receta presenta un clásico de siempre servido en un plato de postre. Los sabores son chocolate blanco y plátano car...
Panna cotta de chocolate blanco y limón
Ingredientes: Panna cotta de chocolate blanco y limón
-
380 gleche
-
4 pieza(s)ralladura de limón
-
60 ggelatina rehidratada
-
200 gCW2NV
-
380 gmedia nata montada 35%
Preparación: Panna cotta de chocolate blanco y limón
Llevar la leche a ebullición, retirarla del fuego y añadir la cáscara de limón. Dejar reposar. Derretir el chocolate blanco, mezclar con la gelatina y emulsionar. Cuando alcance una temperatura de 35°C, añadir la nata. Repartir en copas individuales y dejar que tome consistencia enfriándose en el frigorífico.
Plátano caramelizado con vainilla y cilantro
Ingredientes: Plátano caramelizado con vainilla y cilantro
-
4 pieza(s)plátano en rodajas
-
400 gazúcar
-
200 gnata
-
1vaina de vainilla rallada
-
2 cuchara(s)cilantro en polvo
Preparación: Plátano caramelizado con vainilla y cilantro
Llevar a ebullición la nata con la vainilla y el cilantro. Hacer un caramelo seco con el azúcar,
desglasar con la nata y añadir el plátano en rodajas. Cocinar hasta que el plátano esté blando, pero sin que pierda su forma.
Maridaje
Cerveza de trigo + chocolate blanco = un perfecto maridaje de sabores. Este postre tiene un equilibrio que desarrolla de forma ideal las características de la cerveza. El chocolate blanco, suave y cremoso, con limón y semillas de cilantro molidas son un excelente contrapunto para una Hoegaarden. Las delicadas notas de plátano de la cerveza se perciben de forma más directa, pero el sabor general sigue resultando fresco y equilibrado.
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments