Medio
Se obtiene: Recipe for a 40x60cm frame
Contiene: 4 Componentes
Brownie de Inaya™
Ingredientes: Brownie de Inaya™
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1.1 lbhuevo(s) entero(s)
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9.5 ozazúcar fina
Preparación: Brownie de Inaya™
Mezclar
Ingredientes: Brownie de Inaya™
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1.1 lb
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1.1 lbmantequilla fresca
Preparación: Brownie de Inaya™
Fundir conjunatemente a 45°C
Mezclar las dos elaboraciones anteriores.
Ingredientes: Brownie de Inaya™
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3.5 ozharina
Preparación: Brownie de Inaya™
Añadir
Cocer a 160° durante 15/20 minutos.
Relleno Café Crokine™
Ingredientes: Relleno Café Crokine™
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5.5 lbFNF-CAFCRO
Preparación: Relleno Café Crokine™
Fundir a 30°C
Extender el relleno Café Crokine™ encima del brownie de Inaya™.
Mousse Inaya™
Ingredientes: Mousse Inaya™
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1.1 lbleche
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5.6 ozyemas de huevo
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3.5 ozazúcar fina
Preparación: Mousse Inaya™
Elaborar una crema inglesa a 85°C
Ingredientes: Mousse Inaya™
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1.2 lb
Preparación: Mousse Inaya™
Colar y verter encima
Ingredientes: Mousse Inaya™
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2.2 lbnata montada 35% nata
Preparación: Mousse Inaya™
A 40 °C añadir
Extender la mousse Inaya™ encima del relleno Café Crokine™.
Glaseado de Cacao
Ingredientes: Glaseado de Cacao
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13.8 ozazúcar fina
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5.6 ozagua
Preparación: Glaseado de Cacao
Cocer a 120°C
Ingredientes: Glaseado de Cacao
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10.2 ozNata liquida 35% grasa
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3.5 ozDCP-22GT-BY
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1.4 ozel azúcar invertido
Preparación: Glaseado de Cacao
Hervir junto
Añadir el jarabe de azúcar, hervir de nuevo.
Ingredientes: Glaseado de Cacao
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0.5 ozgelatina 200 flor
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3.2 ozagua para hidratar
Preparación: Glaseado de Cacao
Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC.
Mezclar, reservar en frío 24 horas, utilizar a 30ºC.
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