![Negro y dorado](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/5c1d6d6ee981ae2e299f5da92c4763b1.jpg?itok=_PShkEKN)
CRUJIENTE DE ESPECIAS
Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS
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110 gglucosa
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33 gagua
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300 gazúcar granulado
Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS
Hervir todo junto
Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS
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245 gmantequilla
Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS
Fundir con la mezcla anterior
Ingredientes: CRUJIENTE DE ESPECIAS
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320 galmendras ralladas
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2 gespecias chinas / 5 especias
Preparación: CRUJIENTE DE ESPECIAS
Añadir
Extender entre dos papeles de horneado hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dejar endurecer en la nevera. Hornear a 180ºC hasta que tenga un color marrón dorado.
MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
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134 gleche
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13 gjarabe de glucosa DE 60
Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Hervir conjuntamente y verter en la mezcla anterior. Emulsionar
Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
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22 gmasa de gelatina
Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Añadir y mezclar
Ingredientes: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
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268 gnata montada
Preparación: MOUSSE CHOCOLATE GOLD
Añadir cuando la mezcla anterior esté a 35ºC
Extender entre dos papeles de horneado hasta conseguir un grosor de 2 mm. Dejar endurecer en la nevera. Hornear a 180ºC hasta que tenga un color marrón dorado.
CREMOSO DE YOGUR
Ingredientes: CREMOSO DE YOGUR
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757 g35% crema
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47 gleche desnatada en polvo
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2 gxantana
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123 gazúcar granulado
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33 gYogur en polvo Sosa
Preparación: CREMOSO DE YOGUR
Hervir todos los ingredientes y mezclar bien
Ingredientes: CREMOSO DE YOGUR
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8 ggelatina en polvo (180 Bloom)
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30 gagua
Preparación: CREMOSO DE YOGUR
verter sobre la mezcla precedente
Dejar reposar en nevera durante una noche. Batir a punto de nieve
ACABADOS Y DECORACIONES
Ingredientes: ACABADOS Y DECORACIONES
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CLR-19165
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CHD-PS-19623E0
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CHD-ST-18970E0
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CHD-3D-19170E0
Preparación: ACABADOS Y DECORACIONES
1. Realizar un glaseado dorado usando chocolate blanco y el Polvo metálico dorado Monalisa (CLR-19165-999).
2. Glasear tu tronco de Navidad y espolvorear con polvo dorado.
3. Decorar con placas Glitter Mona Lisa (CHD-PS-19623E0-999), con MonaLisa Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) y con Esferas Glitter Mona Lisa (CHD-3D-19170E0-999)
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