Medio
La combinación de sabores de chocolate negro y cítricos a menudo produce unos resultados sorprendentes. Para este pastel, combinamos una mousse de chocolate negro elaborada con chocolate de origen único Madagascar y naranja. Las notas de sabor en el chocolate van muy bien con las notas agridulces y ácidas de la fruta. La acumulación en capas es bastante sencilla, pero eficiente: ¡prepárate para una bomba de sabor!La combinación de sabores de chocolate negro y cítricos a menudo produce unos resultados sorprendentes. Para este pastel, combinamos una mousse de chocolate negro elaborada con chocolate de origen único Madagascar y naranja. Las notas de sabor en el chocolate van muy bien con las notas agridulces y ácidas de la fruta. La acumulación en capas es bastante sencilla, pero eficiente: ¡prepárate para una bomba de sabor!La combinación de sabores de chocolate negro y cítricos a menudo produce unos resultados sorprendentes. Para este pastel...
Contiene: 5 Componentes
Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
Ingredientes: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
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280 gclara de huevo
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150 gazúcar
Preparación: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
Batir.
Ingredientes: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
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220 gyemas de huevo
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135 gcantidades iguales de almendras molidas y azúcar
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35 gCP
Preparación: Bizcocho sin harina (para una bandeja de 40x60 cm)
Añadir.
Hornear durante 15-20 minutos a 190°C.
Crema Naranja
Ingredientes: Crema Naranja
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272 gnata montada
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20 gzumo de naranja
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82 gyemas de huevo
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55 gazúcar
Preparación: Crema Naranja
Hervir a 82°C.
Dejar enfriar a 40°C.
Ingredientes: Crema Naranja
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20 glicor de naranja
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1 hoja(s)gelatina
Preparación: Crema Naranja
Añadir.
Verter en moldes Flexipan.
Mousse chocolate Madagascar
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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560 gjarabe
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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315 gyemas de huevo
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Añadir.
Dejar enfriar a 30°C.
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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1010 g
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Añadir.
Ingredientes: Mousse chocolate Madagascar
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1965 gnata montada
Preparación: Mousse chocolate Madagascar
Incorporar.
Nougatine
Ingredientes: Nougatine
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32 gleche
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78 gmantequilla
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32 gglucosa
Preparación: Nougatine
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Nougatine
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92 gazúcar
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2 gpectina
Preparación: Nougatine
Incorporar.
Ingredientes: Nougatine
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187 galmendras picadas
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8 gCP
Preparación: Nougatine
Añadir.
Dividir y extender encima dos bandejas para hornear y hornear.
Glaseado negro
Ingredientes: Glaseado negro
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142 gnata montada
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56 gglucosa
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56 gazúcar
Preparación: Glaseado negro
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Glaseado negro
-
142 g
Preparación: Glaseado negro
Añadir.
Dejar enfriar a 35°C.
Ingredientes: Glaseado negro
-
56 gmantequilla
Preparación: Glaseado negro
Incorporar y mezclar.
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