Inaya™ spread
Ingredientes: Inaya™ spread
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2.6 ozLeche entera
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1.6 ozazúcar
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1.2 ozglucosa
Preparación: Inaya™ spread
Calentar
Ingredientes: Inaya™ spread
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2.8 oz
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2.5 ozPRN-PIE502BY
Preparación: Inaya™ spread
Verter sobre
Ingredientes: Inaya™ spread
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1.8 ozmantequilla
Preparación: Inaya™ spread
Añadir
Mezclar.
Marshmellow Inaya™
Ingredientes: Marshmellow Inaya™
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0.4 ozgelatina en polvo (200 Bloom)
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1.6 ozagua fría
Preparación: Marshmellow Inaya™
Empapar
Ingredientes: Marshmellow Inaya™
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3.9 ozazúcar
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1.8 ozglucosa
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1.4 ozagua
Preparación: Marshmellow Inaya™
Calentar a 110 °C
Ingredientes: Marshmellow Inaya™
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5.3 ozel azúcar invertido
Preparación: Marshmellow Inaya™
Verter sobre azúcar invertido en el bol del batidor y mzeclar delicadamente
Añadir la gelatina fundida.
Batir a velocidad alta.
Ingredientes: Marshmellow Inaya™
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0.7 oz
Preparación: Marshmellow Inaya™
A 40°C, añadir poco a poco la cobertura de chocolate negro Inaya™ 65% previamente fundida (40°C)
Montaje™:
Ingredientes: Montaje™:
Preparación: Montaje™:
Formar una fina capa de cobertura de chocolate negro Inaya™ 65%.
Con la ayuda de una manga pastelera, hacer un "tubo" de ganache de chocolate-avellanas.
Verter el marshmellow directamente tras hacer espuma.
Cerrar con cobertura de chocolate negro Inaya™ 65% y la hoja de acetato.
Ingredientes: Montaje™:
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DCP-22GT-BY
Preparación: Montaje™:
Elaborar barritas de 1 cm de hondo y 5 cm de largo con chocolate atemperado y espolvorear con cacao en polvo Plein Arôme.
Ingredientes: Montaje™:
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Q.S.polvo de oro
Preparación: Montaje™:
En cada barrita colocar una avellana caramelizada y una fina línea de Polvo Creativo dorado.
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