CUALIDADES Este glaseado se recomienda para cubrir aquellos productos que se almacenarán a temperatura ambiente. No se recomienda si los productos se van a almacenar a menos de 10°C, ya que el glaseado se agrietará, absorberá la condensación y perderá el efecto deseado. USOS Para el glaseado de magdalenas, pasteles y todo tipo de productos que se almacenarán a temperatura ambiente. CONSEJO Se recomienda mantener el producto a glasear frío a 10°C para que el glaseado se fije rápidamente una vez el producto esté glaseado. INFORMACIÓN TÉCNICA Guardar a temperatura ambiente o a unos 15ºCCUALIDADES Este glaseado se recomienda para cubrir aquellos productos que se almacenarán a temperatura ambiente. No se recomienda si los productos se van a almacenar a menos de 10°C, ya que el glaseado se agrietará, absorberá la condensación y perderá el efecto deseado. USOS Para el glaseado de magdalenas, pasteles y todo tipo de productos que se almacenarán a temperatura ambiente. CONSEJO Se recomienda mantener el producto a glasear frío a 10°C para que el glaseado se fije rápidamente una vez el producto esté glaseado. INFORMACIÓN TÉCNICA Guardar a temperatura ambiente o a unos 15ºCCUALIDADES Este glaseado se recomienda para cubrir aquellos productos que se almacenarán a temperatura ambiente. No se r...
Contiene: 4 Componentes
RECETA BÁSICA
Ingredientes: RECETA BÁSICA
-
2000 gpraliné de frutos secos y fruta deshidratada 50%
-
800 gmanteca de cacao
-
250 gmantequilla clarificada
Preparación: RECETA BÁSICA
Mezclar el praliné las previamente derretidas, manteca de cacao y la mantequilla clarificada.
Precristalizar el glaseado a 23ºC y glasear los productos
Pastas Puras de fruta deshidratada y frutos secos
N/R Pasta Pura de Avellana
N/R Pasta Pura de Almendra
(N/R : No Recomendado)
Esta receta básica ha sido creada para su uso con pralinés. Se puede adaptar la receta utilizando diferentes productos de la gama siguiendo las instrucciones siguientes:
Praliné Onctueux Caramelizado
Praliné Onctueux Puro Sabor Frutas
A l’Ancienne
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments