![Ginger croc](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/11b0c8be26e4c6eacf8a28c89d0b8981.jpg?itok=kevwn82w)
Galleta jengibre
Ingredientes: Galleta jengibre
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8.1 ozmantequilla blanda
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5.3 ozCHW-TA-200OPAL
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7.1 ozazúcar en bruto
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2.6 ozazúcar
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9.5 ozharina débil
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0.2 ozbicarbonato de sodio
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0.1 ozsal
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1.1 ozjengibre cristalizado
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0.4 ozjengibre en polvo
Preparación: Galleta jengibre
En el bowl de la montadora ponemos todos los ingredientes menos el chocolate blanco.
Con ayuda de la pala mezclar cuidadosamente a una velocidad media.
Añadir el chocolate blanco fundido en el bowl.
Mezclar y dejar reposar unos minutos.
Estirar entre dos papeles con un grosor de 0.2 cm.
Congelar.
Troquelar con un corta pastas de 2.5 cm.
Precalentar el horno a 165ºC.
Cocer en molde de silpat circular para mantener la forma por un espacio de 20 minutos aproximadamente.
Chocolate blanco
Ingredientes: Chocolate blanco
-
0.4 ozyogur en polvo
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0.0 grcolorante alimentario blanco
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Q.S.lima
Preparación: Chocolate blanco
Mezclamos el chocolate blanco con el colorante y atemperamos.
Añadimos el yogurt en polvo.
Rallamos lima sobre un molde de silicona y llenamos de chocolate blanco y tapamos con el croc.
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