Fácil

Se obtiene: 1 marco de 30x40cm (247 bombones (2 x 2 cm)

Conseguir la perfecta textura, sabor y color de tus pralines bañados a mano es fácil con esta receta. Recomendamos bañarlos a mano con ruby chocolate para mejorar la sensación de sabor y para hacer que tus bombones resalten todavía más en tu vitrina.

Conseguir la perfecta textura, sabor y color de tus pralines bañados a mano es fácil con esta receta. Recomendamos bañarlos a mano con ruby chocolate para mejorar la sensación de sabor y para hacer que tus bombones resalten todavía más en tu vitrina.

Contiene: 1 Componente

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6.5 oz

leche
3.3 oz

nata
0.2 oz

polvo de remolacha
2.0 oz

dextrosa
1.6 oz

sorbitol
1.3 oz

jarabe de glucosa DE 60

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y calentar a 40ºC

7.2 oz

CB
1.3 lb

Callebaut RB1

Fundir a 35ºC y emulsionar con una batidora de mano

Verter en un marco, sellar y dejar durante una noche. Poner una capa fina de chocolate rubí cristalizado (para evitar que el relleno se deforme cuando se use el tenedor de bañado)
Cortar en la forma deseada y bañar en chocolate rubí.