![Ganache de chocolate con leche para bombones moldeados](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/874731b5f976789362876ee3d17e7e80.jpg?itok=e-hzTJZp)
Un ganache de chocolate con leche debe tener una textura perfectamente suave y cremosa, y un sabor que equilibre un cacao intenso con aromas cremosos de caramelo. Con esta receta, conseguirá además una textura perfecta que permite aplicarlo fácilmente con manga y rellenar sus bombones y tabletas de chocolate. Este ganache se guarda bien durante unos 3 meses en condiciones óptimas (16°C, alejado de la luz). Para un resultado final excelente, delicioso y fluido, recomendamos utilizar un chocolate de fluidez estándar, indicado con el símbolo 💧💧💧.Un ganache de chocolate con leche debe tener una textura perfectamente suave y cremosa, y un sabor que equilibre un cacao intenso con aromas cremosos de caramelo. Con esta receta, conseguirá además una textura perfecta que permite aplicarlo fácilmente con manga y rellenar sus bombones y tabletas de chocolate. Este ganache se guarda bien durante unos 3 meses en condiciones óptimas (16°C, alejado de la luz). Para un resultado final excelente, delicioso y fluido, recomendamos utilizar un chocolate de fluidez estándar, indicado con el símbolo 💧💧💧.Un ganache de chocolate con leche debe tener una textura perfectamente suave y cremosa, y un sabor que equilibre un caca...
Contiene: 1 Componente
Ganache de chocolate con leche para bombones recubiertos
Ingredientes: Ganache de chocolate con leche para bombones recubiertos
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291 g35% crema
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39 gsorbitol
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39 gel azúcar invertido
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39 gjarabe de glucosa DE 60
Preparación: Ganache de chocolate con leche para bombones recubiertos
Mezclar todo junto y calentar a 40ºC.
Ingredientes: Ganache de chocolate con leche para bombones recubiertos
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58 gaceite de mantequilla PF17
Preparación: Ganache de chocolate con leche para bombones recubiertos
Añadirlo todo a un Robot-Coupe y emulsionar. Moldear a una temperatura entre 30 y 35°C.
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