¿Qué pasaría si un postre viniera en una caja llena de sorpresas? Esa es la idea que hay tras la caja Slowcial, que contiene diversas bases, cremas y toppings. Sus clientes recibirán en cada mesa una caja para compartir, mezclar y maridar. Con ella podrán crear sus delicias en miniatura. Compartir es divertido¿Qué pasaría si un postre viniera en una caja llena de sorpresas? Esa es la idea que hay tras la caja Slowcial, que contiene diversas bases, cremas y toppings. Sus clientes recibirán en cada mesa una caja para compartir, mezclar y maridar. Con ella podrán crear sus delicias en miniatura. Compartir es divertido¿Qué pasaría si un postre viniera en una caja llena de sorpresas? Esa es la idea que hay tras la caja Slowcial, que cont...
La caja slowcial
¿Los mejores postres no son los que se comparten? Adelántese a las tendencias con la caja Slowcial: un cofre del tesoro lleno de preparaciones para postres y delicias de chocolate que invitan a sus huéspedes a compartir, llenar y decorar y terminar la mini-pasta choux y las mini-tartaletas a su gusto. La caja Slowcial creará un ambiente estupendo alrededor de la mesa y dará lugar a grandes conversaciones. Estas son algunas de las recetas de deliciosas cremas, salsas y texturas crujientes para empezar. Pero seguro que también añadirá sus favoritas para así incorporar su propia caja Slowcial a la carta.
Salsa de chocolate
Ingredientes: Salsa de chocolate
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98 gazúcar
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60 gCP
Preparación: Salsa de chocolate
Mezclarlo todo.
Ingredientes: Salsa de chocolate
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437 gagua
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98 gjarabe de glucosa
Preparación: Salsa de chocolate
Mezclar y llevar a ebullición sin dejar de remover. Añadir la mezcla de azúcar y cacao en polvo. Hervir brevemente sin dejar de remover.
Ingredientes: Salsa de chocolate
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306 gC811NV
Preparación: Salsa de chocolate
Verter la mezcla caliente anterior sobre los Callets™. Mezclar con la batidora de mano hasta obtener una textura homogénea.
Guardar durante la noche en el frigorífico. Para servirla: calentarla justo antes de servir. Servir en jeringas.
Cremoso de pistacho
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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132 gazúcar
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132 gyemas de huevo
Preparación: Cremoso de pistacho
Mezclar todo junto.
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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482 gnata
Preparación: Cremoso de pistacho
Llevar a ebullición. Verter la mezcla de yemas de huevo hasta obtener una crema inglesa.
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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127 gNPO-PI1
Preparación: Cremoso de pistacho
Añadir.
Ingredientes: Cremoso de pistacho
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39 gmasa de gelatina
Preparación: Cremoso de pistacho
Añadir y mezclar todo bien con la batidora de mano hasta obtener una textura homogénea.
Guardar durante la noche en el frigorífico. Servir en mangas pasteleras pequeñas.
Crema pastelera Madagascar
Ingredientes: Crema pastelera Madagascar
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83 gazúcar
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120 gyemas de huevo
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21 gHarina de maíz
Preparación: Crema pastelera Madagascar
Mezclar todo junto.
Ingredientes: Crema pastelera Madagascar
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600 gLeche entera
Preparación: Crema pastelera Madagascar
Llevar a ebullición. Añadir la mezcla anterior, remover bien y volver a calentarla hasta obtener una crema inglesa. Retirar del fuego y verter en un recipiente.
Ingredientes: Crema pastelera Madagascar
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126 g
Preparación: Crema pastelera Madagascar
Verter la mezcla anterior en el chocolate y mezclar bien.
Ingredientes: Crema pastelera Madagascar
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50 gmantequilla fresca
Preparación: Crema pastelera Madagascar
Añadir. Homogeneizar con la batidora de mano.
Guardar durante la noche en el frigorífico. Servir en mangas pasteleras pequeñas.
Crumble de chocolate y avellana
Ingredientes: Crumble de chocolate y avellana
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130 gharina de repostería
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130 gazúcar en polvo moreno claro
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26 gCP
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1 gsal
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97 gavellanas enteras
Preparación: Crumble de chocolate y avellana
Añadir todos los ingredientes secos al cuenco de Kitchen Aid.
Ingredientes: Crumble de chocolate y avellana
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117 gmantequilla fría
Preparación: Crumble de chocolate y avellana
Mezclarlo todo a baja velocidad durante unos 3 minutos. Incrementar la velocidad y seguir batiendo unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y adquiera el aspecto de una pasta crumble.
Extender toscamente sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Guardar durante al menos 2 horas en el frigorífico. A continuación, hornear durante unos 15 o 20 minutos a 150°C.
Chantilly de chocolate
Ingredientes: Chantilly de chocolate
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22 gLeche entera
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56 gazúcar
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56 g
Preparación: Chantilly de chocolate
Calentar a 70°C. Retirar del fuego.
Ingredientes: Chantilly de chocolate
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617 g35% crema
Preparación: Chantilly de chocolate
Mezclar.
Dejar que se enfríe a 4°C. A continuación, batir hasta que adquiera una consistencia media.
Crema pastelera de yuzu
Ingredientes: Crema pastelera de yuzu
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527 gLeche entera
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1vaina de vainilla
Preparación: Crema pastelera de yuzu
Llevar a ebullición.
Ingredientes: Crema pastelera de yuzu
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86 gpuré de yuzu
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135 ghuevo(s) entero(s)
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135 gazúcar
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55 galmidón
Preparación: Crema pastelera de yuzu
Batir hasta que quede blanco. Después, atemperar la mezcla de huevo con un poco de la leche hervida y, a continuación, añadir la mezcla anterior y calentarla hasta obtener una crema inglesa. Dejar enfriar.
Ingredientes: Crema pastelera de yuzu
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61 gNCB-HD706
Preparación: Crema pastelera de yuzu
Mezclar a 40°C con la batidora.
Dejar reposar durante la noche en el frigorífico.
Tartaletas crujientes
Ingredientes: Tartaletas crujientes
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525 gmantequilla fresca
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328 gazúcar glas
Preparación: Tartaletas crujientes
Mezclar la mantequilla y el azúcar glas pulverizado hasta obtener una pasta homogénea (en la batidora con la varilla de batir plana).
Ingredientes: Tartaletas crujientes
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164 ghuevo(s) entero(s)
Preparación: Tartaletas crujientes
Añadir los huevos poco a poco.
Ingredientes: Tartaletas crujientes
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3 gsal
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744 gharina de repostería
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131 gpolvo de almendras
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105 gCP
Preparación: Tartaletas crujientes
Tamizar todos los polvos y mezclarlos con la mezcla anterior.
Dejar reposar durante 24 horas. Estirar con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 mm. Disponer en moldes de horno pequeños (con forma de tartaletas) y hornear durante 12 minutos (160ºC).
Choux crujientes
Ingredientes: Choux crujientes
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332 gmantequilla fresca
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332 gazúcar en polvo moreno claro
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332 gharina de repostería
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3 gsal
Preparación: Choux crujientes
Mezclar todo hasta formar una pasta. Dejar enfriar, estirar con el rodillo hasta obtener un grosor de 2 mm y colocar entre dos hojas de papel. Cortar en cuadrados de aprox. 3 o 4 cm (para cubrir la masa choux). Guardar en el frigorífico hasta que los necesite.
Pasteles choux
Ingredientes: Pasteles choux
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331 gagua
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331 gLeche entera
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298 gmantequilla fresca
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10 gsal
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7 gazúcar
Preparación: Pasteles choux
Mezclar todo y llevar a ebullición.
Ingredientes: Pasteles choux
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364 gharina de repostería
Preparación: Pasteles choux
Retirar la mezcla del fuego y añadir la harina sin dejar de remover, mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Volver a calentarla durante 2 minutos sin dejar de remover.
Ingredientes: Pasteles choux
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661 ghuevo(s) entero(s)
Preparación: Pasteles choux
Poner la pasta en una batidora (con una varilla de batir plana). Añadir los huevos poco a poco. La masa debería ser brillante y de consistencia homogénea.
Disponer con la manga pastelera en una bandeja de horno cubierta con Silpat® o papel de hornear. Añadir una lámina de topping del hojaldre crujiente sobre cada hojaldre. Hornear durante 15-18 minutos a 180°C.
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