Medio
La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa. Una mousse de chocolate negro y un praliné crujiente crean profundidad y contraste.La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa. Una mousse de chocolate negro y un praliné crujiente crean profundidad y contraste.La dulzura de Pascua. Esta receta incluye los delicados aromas de la leche de almendras en una bavaroise suave y sedosa....
Contiene: 4 Componentes
Bizcocho de chocolate
Ingredientes: Bizcocho de chocolate
-
100 gyemas de huevo
-
200 ghuevo(s) entero(s)
-
200 gazúcar
Preparación: Bizcocho de chocolate
Blanquear las yemas de huevo con el azúcar.
Ingredientes: Bizcocho de chocolate
-
85 gharina
-
30 gcacao en polvo
Preparación: Bizcocho de chocolate
Tamizar la harina y mezclar la harina y el cacao en polvo. Añadir a la mezcla de yemas. Mezclar todo con delicadeza y añadir las claras montadas.
Extender la masa sobre una bandeja de 60 x 40 cm y hornear a 180ºC durante 12 minutos.
Bavaroise de leche de almendras
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
-
150 gleche
-
37 gazúcar
-
91 gyemas de huevo
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Preparar una crema inglesa.
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
-
60 ggelatina derretida
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Añadir y mezclar.
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
-
120 gleche de almendras
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Añadir y dejar enfriar.
Ingredientes: Bavaroise de leche de almendras
-
90 gmerengue italiano
-
300 gmedia nata montada 35%
Preparación: Bavaroise de leche de almendras
Incorporar.
Verter en los moldes Flexipan Saphir Savarin (60 x 40 cm). Poner en un frigorífico muy frío hasta que se haya endurecido.
Praliné hojaldrado
Ingredientes: Praliné hojaldrado
-
20 g
Preparación: Praliné hojaldrado
Mezclar, dejar que cristalice y cortar con el cortador elegido.
Mousse de chocolate
Ingredientes: Mousse de chocolate
-
160 gyemas de huevo
-
160 gazúcar
Preparación: Mousse de chocolate
Preparar la pasta bomba.
Ingredientes: Mousse de chocolate
-
140 gnata montada
Preparación: Mousse de chocolate
Añadir.
Ingredientes: Mousse de chocolate
-
320 g
Preparación: Mousse de chocolate
Fundir y añadir.
Ingredientes: Mousse de chocolate
-
500 gnata montada 35% nata
Preparación: Mousse de chocolate
Incorporar poco a poco.
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments