Éclair Dorado
Medio
Contiene: 4 Componentes

Productos Callebaut utilizados

Choux

Ingredientes: Choux

  • 200 g
    agua
  • 150 g
    leche
  • 150 g
    mantequilla
  • 9 g
    azúcar
  • 9 g
    sal

Preparación: Choux

Lleve a ebullición.
 

Ingredientes: Choux

  • 200 g
    harina débil

Preparación: Choux

Añada y caliente durante un par de minutos.
 

Ingredientes: Choux

  • 300 g
    huevos

Preparación: Choux

Añada poco a poco a una amasadora.

Relleno

Ingredientes: Relleno

  • 250 g
    leche
  • 1/4 vaina(s)
    vainilla

Preparación: Relleno

Lleve a ebullición.

Ingredientes: Relleno

  • 50 g
    yemas de huevo
  • 60 g
    azúcar
  • 30 g
    almidón

Preparación: Relleno

Mezcle juntos. Añada a la mezcla anterior.
Cocine a 82 °C hasta obtener natillas.
Enfríe.

Ingredientes: Relleno

  • 400 g
    Crema Dorada

Preparación: Relleno

Agregue y mezcle.

Rellene los éclairs.

Chantilly de caramelo

Ingredientes: Chantilly de caramelo

  • 500 g
    nata
  • 50 g
    Relleno de caramelo Callebaut® (FWF-Z2CARA-X10)

Preparación: Chantilly de caramelo

Mezcle todo junto y bata hasta que esté medio duro.

Aplique en la parte superior de los éclairs y decore al gusto.

¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?

  • Encuentra guías de soluciones y tutoriales
  • Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos