- Localización:
- Spain, Barcelona
- Fecha:
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12 May 2025 - 14 May 2025
- Duración:
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3 days
- Idioma principal del curso:
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Español
- Precio:
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800.00 EUR
- Aforo del curso:
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12
Profesionales del sector de la pastelería y la restauración, con la inquietud de mejorar sus habilidades y ver las últimas tendencias y conceptos en postres al plato y pastelería de restaurante.
A día de hoy las necesidades en el apartado dulce de un menú de restaurante, no solo se basan en postres de plato y petit fours, los conceptos dulces a nivel de experiencia, toman una dimensión más que relevante.
Durante tres días, David Gil elaborará una gama de postres y conceptos dulces para restaurante absolutamente a la vanguardia de la alta gastronomía.
La utilización de enzimas, el análisis de “La Arquitectura del Postre”, el método de creación de I+Desserts y mucho más; un curso en el que los conceptos dulces y la creatividad alcanzan su máximo esplendor, dándole la importancia que los postres de un restaurante merecen, vital en el equilibrio de su oferta gastronómica.
Todo ello gracias a la experiencia de David Gil, adquirida durante muchos años de oficio al más alto nivel; habiendo trabajado en casas como Can Jubany, Mugaritz, Michel Bras, Le Calandre y su última posición antes de emprender, como jefe de creatividad y de pastelería del Grupo elBarri durante 10 años (desarrollando conceptos para los 6 restaurantes en Barcelona: Hoja Santa, Enigma, Pakta, Tickets, Bodega, Niño Viejo y ayudando en la conceptualización de proyectos como Heart en Ibiza, Little Spain en New York y el proyecto conjunto Cakes & Bubbles, con Albert Adrià en Londres) –etapa que ha concluido con su libro "Candy. Los Postres de elBarri"–.
Actualmente es co-propietario y Director de Innovación de I+Desserts, un centro de estudio gastronómico basado en la innovación y el desarrollo de proyectos, ideas y experiencias en el mundo dulce; responsable de la oferta de postres de algunos de los mejores restaurantes de España e internacionales.
David Gil impartirá el curso con Ingrid Serra, parte fundamental de I+Desserts, encargada de la pastelería del Grupo elBarri en sus últimos años y ganadora del Premio de cocina con AOVE "Jaén, paraíso interior" 2020.
Instagram: @davidgilrovira @imasdesserts
Información práctica
Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).
Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.
El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.
Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
Importante
Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.
