Profesionales que deseen adquirir las bases técnicas para la elaboración de productos de bollería de alta calidad y panettone.

En este curso de tres intensas jornadas, vamos a centrarnos principalmente en la elaboración de productos de bollería relacionados con la Navidad. Nuestro tradicional roscón de reyes, galette de rois, stollen, kouglof, el ya mundialmente conocido panettone de Daniel Álvarez. No nos vamos a olvidar de los ya clásicos de bollería como el croissant, pan du chocolat, croissant bicolor, bostock, trenzas de brioche hojaldrado, las famosas milhojas de Dalua con hojaldre invertido, brioche francés, tarta de manzana a base de hojaldre entre otros.

En el curso se profundizará en los aspectos tecnológicos más importantes a tener en cuenta durante el trabajo de las masas. Todo ello con el estilo de Daniel Álvarez, miembro de la prestigiosa asociación Relais Desserts, Embajador de Cacao Barry, y autor del libro Sweet Devotion

Instagram: @danitonka

Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).

Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.

El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.

Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com

Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.