Nancy Samson obtuvo su diploma en repostería, chocolatería y heladería en 1989 por el ITHQ, y dio sus primeros pasos en el sector en el Jasper Park Lodge de Canadá occidental. Desde 1990 imparte clases de repostería, chocolatería y panadería en el Centro de Formación Profesional Bel-Avenir en el Consejo escolar de Trois-Rivières. En 1994 invirtió todos sus conocimientos en su propio establecimiento: Samson, Chocolaterie Artisanale. En 1996, Nancy fue la primera mujer en formar parte del Club de Embajadores del Chocolate, del equipo de Cacao Barry.
FILOSOFÍA:
La chef Samson es una persona creativa, abierta a nuevas ideas en el mundo de la pastelería. No solo presta atención al sabor de sus sensaciones de chocolate, sino que cree que el envoltorio y la presentación son aspectos fundamentales de sus productos.
