Nombre 60-40-38

Callebaut

cacao intenso - ligeramente amargo - notas afrutadas

3

Fluidez
60.1%

Mín. % Sólidos secos de cacao
38.8%

% Grasa
Belgian Chocolate

Procedencia

La versatilidad de este chocolate negro le permite combinarlo con todo tipo de ingredientes.
La receta n.º 60-40-38 es sinónimo de equilibrio. Este chocolate es lo bastante oscuro como para destacar en variedad de recetas y lo suficientemente dulce como para deleitar a todos los paladares.
El sabor contundente a cacao con matices ligeramente amargos y su toque afrutado le aportan mucha versatilidad. Conseguirá resultados excelentes tanto al moldear y recubrir bombones como al dar sabor a ganaches, mousses, bavaroises, bebidas y helados.

Características

60.1%

Mín. % Sólidos secos de cacao

39.4% Manteca de cacao

22.7% Cacao sin grasa
38.8%

% Grasa

39.4% Manteca de cacao

Tipo de chocolate: Dark
categoría de productos: Chocolate
Chocolates & Coberturas
Procedencia: Belgian Chocolate

Perfil de sabor

Cacao
Sabor tostado
Amargo

Origen de la haba

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.

Consejos de maridaje

Pan de jengibre
pimienta rosa
Naranja
ruibarbo
mandarina
Sirop de Lieja / Melaza de Manzana
Pistacho
roquefort
mascarpone
Café Arábica de Java
Rosa

Aplicaciones

Certificaciones

Apto Para: Halal
KP-
Vegano
Vegetariano
Sin: Sin Gluten
Sostenibilidad: Programa Cocoa Horizons
Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Con este chocolate, apoyas a los agricultores de cacao. El chocolate requiere las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de chocolate que compres, reinvertimos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.