Nacido en Francia, Bertrand Busquet es un graduado de la Ecole Hoteliere de Toulouse y su amplia experiencia en diversas áreas de la gastronomía de diferentes países, desde Argentina a Mónaco. El conocimiento sólido y versátil que hoy está dedicando al chocolate se acumuló durante años de trabajo en hoteles de lujo, restaurantes estrellados y de renombre internacional, y pastelerías.
Después de una temporada en Brasil en 2001 y 2002, el chef de repostería sin duda regresó a São Paulo en 2010, cuando comenzó a actuar como consultor gastronómico en varios restaurantes y pastelerías de la ciudad. En marzo de 2012, accepto el puesto de Tecnical Advisor de Barry Callebaut en Brasil, y desde de Julio de 2013 es el Head Chef de la CHOCOLATE ACADEMY ™, en São Paulo. De esta manera, Bertrand coordina el equipo de chefs de Barry Callebaut, desarrolla cursos y recetas, y busca constantemente innovaciones y tendencias para presentar a sus alumnos.
Es con pasión que Bertrand divide sus conocimientos y experiencias, inspirando a profesionales y no profesionales con su talento y dedicación al arte del chocolate.
