- Localización:
- Casablanca, Morocco
- Fecha:
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27 Feb 2024 - 28 Feb 2024
- Duración:
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2 days
- Idioma principal del curso:
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English
- Idioma secundario del curso:
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Francés
- Precio:
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1600.00 MAD
- Segmento:
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ConfectioneryBakery & Pastry
- Aforo del curso:
-
12
Les cours d'initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Maria Laura Gonzalez commencent par la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d'enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
Calendario de cursos
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Les Etapes de la formation :
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Température
- Techniques de moulage et d'enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
Información práctica
Estimado participante,
Nos complace darle la bienvenida a nuestra Academia de Chocolate de Casablanca.
Las clases comienzan a las 9.00 horas, pero podemos recibirte desde las 8.30 horas con una buena taza de café o chocolate caliente :).
El almuerzo se ofrece a mediodía y se proporcionan bebidas durante la comida.
Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o restricción dietética.
Le proporcionaremos delantales de cocinero durante su curso.
Estamos deseando conocerle y ver sus creaciones. Hasta pronto.
- El equipo de la Chocolate Academy Casablanca
