Albert Daví

Intermedio

Localización:: Spain, Barcelona
Fecha:: 31 Mar 2025 - 02 Apr 2025
Duración:: 3 days
Idioma principal del curso:: Español
Precio:: 700.00 EUR
Aforo del curso:: 12

Profesionales del mundo de la pastelería o la restauración y amateurs que deseen comprender como aplicar y trabajar el chocolate en el mundo de la pastelería

Durante los 3 días de curso, nos adentraremos en todas las posibilidades que nos ofrece el chocolate como ingrediente, aplicado a la pastelería.

Haremos un recorrido por la historia del cacao, los orígenes y el proceso de transformación, así como la precristalización del chocolate, para aprender a entender que ocurre en este mágico proceso, y buscaremos todas las posibles soluciones a los problemas relacionados con la cristalización del chocolate, combinándolo con la práctica.

También se elaborará una amplia gama de productos como; tartas, bombones, postres, batidos, decoraciones de chocolate… Esto nos dará la visión suficiente para comprender como interactuar el chocolate en las elaboraciones de pastelería/chocolatería.

Instagram: @albert_davi

Los cursos se imparten en las instalaciones de la CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona centro de formación, en Gurb (Barcelona).

Generalmente los cursos son de máximo 12/14 alumnos. Esto nos permiten crear grupos de trabajo reducidos, favoreciendo la interactividad de los alumnos con el profesor, y brindando la oportunidad de participar activamente durante las jornadas de trabajo.

El horario habitual de los cursos es, de 10h a 17 h el primer día y de 9h a 17h el resto de días.
El desayuno y almuerzo están incluidos, si usted precisa de algún requerimiento especial, no dude en comunicárnoslo con antelación. También tenemos un servicio de transporte desde los hoteles de la zona hasta nuestras instalaciones.

Para cualquier consulta, póngase en contacto con Mini von Arend en el teléfono +34 938 893 419 / 619 70 80 39 o email: mini_von_arend@barry-callebaut.com

Si tiene alguna intolerancia alimenticia, por favor háganoslo saber.