Philippe Vancayseele

Principiantes

Localización:: Canada, Montreal
Fecha:: 09 Dec 2024 - 11 Dec 2024
Duración:: 3 days
Idioma principal del curso:: Francés
Precio:: 1025.00 CAD
Segmento:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Aforo del curso:: 10

Apprenez les bases de la chocolaterie

Si vous cherchez à acquérir les compétences professionnelles du travail du chocolat, telles que la cristallisation, le moulage et le trempage ? Alors ce cours est fait pour vous !

C'est un cours pratique qui aidera à :

- Maîtriser les techniques de cristallisation

- Techniques de trempage et de moulage

- Obturation des moules - Initiation à la ganache et à l'émulsion

- Solutions aux problèmes les plus fréquents

- Le rituel de dégustation.

Passez trois jours à perfectionner les bases du travail du chocolat et à acquérir une solide connaissance du chocolat afin d'être autonome et démarrer votre propre production. Vous réaliserez truffes, tablettes, bonbons moulés et trempés, rochers etc...

Ce cours est destiné aux personnes ayant un objectif professionnel (Ex: déjà employé en pâtisserie, chocolaterie, R&D etc... ou désirant démarrer une entreprise de chocolaterie). Il n'est pas destiné aux amateurs.

Note: This course is also available in English on Nov 11-12-13 2024

3 jours de cours intensif de 9h à 17h à notre Académie dans Rosemont (Montréal).

Lunch et tablier inclus.

¡Esté al tanto de todo!

Haga clic para descargar nuestro folleto de información práctica →

Información general sobre las clases
El tamaño de la clase es de 8 a 12 personas.
La clase es de 8:00 am a 5:00 pm- Usted recibirá una confirmación por correo electrónico antes de la fecha del curso.
Se proporcionará el desayuno, el almuerzo y el delantal.
Debe asistir al curso completo para recibir su certificado.
El precio del curso incluye
Libro de recetas del curso
Desayuno y comida (si tiene alguna alergia o restricción alimentaria, por favor, avísenos)
Delantal y utensilios de cocina
Al inscribirse, recibirá un correo electrónico con los detalles del curso para asegurarse de que se ha inscrito en la clase magistral correcta según su nivel de conocimientos sobre el chocolate (o la pastelería).

En caso de cancelación por parte de la Academia, sólo se reembolsará el importe del curso, pero no el viaje ni el alojamiento (véase más abajo la política de cancelación).

CÓDIGO DE VESTIMENTA
El centro CHOCOLATE ACADEMY™ proporcionará un delantal y una redecilla para el pelo.

Usted debe traer su propia bata de cocinero. Pantalones (vaqueros o ropa de color sólido).

Se requieren calcetines y zapatos cerrados para entrar en la cocina-laboratorio.

POLÍTICA DE CANCELACIÓN
Si cancelas con menos de 15 días, no recibirás ningún crédito o reembolso.
Si cancelas entre 15 y 45 días, recibirás un vale de crédito del 50% para una futura clase.
Si cancelas antes de 45 días, recibirás un vale de crédito del 100% para una futura clase.

TRANSPORTE
Aeropuerto: Montreal Trudeau

Aparcamiento: Hay un aparcamiento gratuito detrás del edificio.

Autobús/metro - planifique su viaje aquí: https://www.stm.info/en

Hasta agosto, el sistema de pago en línea no está disponible. Por favor, póngase en contacto con nosotros para el pago.