Emmanuel proviene de una familia de pasteleros, por lo que desde pequeño inició sus entrenamientos en esta materia. Realizó diversas prácticas en pastelerías que fueron definiendo el perfil de su pastelería: Con Gabriel Paillasson aprendió pastelería y el gusto por los concursos, en la casa belga Wittamer lo ayudo a perfeccionarse en chocolatería y más adelante en la pastelería Riederer le dio una visión de pastelería sumamente estética y excéntrica
Su atracción por los concursos lo llevó a descubrir su creatividad y participó en 25 competencias hasta convertirse en Meilleur Ouvrier de France Glacier y Champion du Monde de Pâtisserie en 1999. Más adelante trabajó en la escuela “BellouetConseil” formando profesionales en diversas partes del mundo y más tarde con Café Pouchkine logró crear en sus sucursales de Francia y Moscú una pastelería de ensueño
Hoy en día, Emmanuel trabaja de la mano de Anne -SophiePic, chef de 3 estrellas de Valence ,creando diversos postres para todos sus restaurantes deValence, Lausana y París. Y divide su tiempo entre estas creaciones, el trabajo creativo personal y algunos viajes alrededor del mundo para dar cursos de pastelería
Emmanuel Ryon es autor de diversos libros culinarios sobre helados y postres, en dónde se destaca “Apprenezl´art des glaces et des sorbets” (2002).
