- Location:
- Turkey, Istanbul
- Date:
-
13 Jan 2025 - 15 Jan 2025
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
English
- Secondary course language:
-
Turkish
- Price:
-
40000.00 TRY
- Segment:
-
Hotels & Rastaurants
- Class size:
-
18
İtalya’nın dondurma sanatındaki en prestijli isimlerinden biri olan Paolo Cappellini,
dondurma dünyasında yaratıcı ve yenilikçi yaklaşımları ile tanınıyor. Meslek hayatı
boyunca hem geleneksel hem de modern teknikleri harmanlayarak eşsiz tatlar ortaya
koyan Cappellini, dünyanın dört bir yanında verdiği eğitimlerle de İtalyan tarzı
dondurmayı bir sanat formuna dönüştürmüştür.
Kendi kurduğu Gelato Academy ile dondurma profesyonellerine ilham veren Şef
Cappellini, İtalya’nın yerel tatlarını ve global trendleri birleştirerek uluslararası
platformlarda büyük saygı kazanmıştır. Reçeteleri, malzeme seçimindeki titizliği ve
detaylara verdiği önemle tanınan Cappellini, her dondurma severin ufkunu genişletecek
yöntemler sunuyor.
2021 yılında yayımladığı iki ciltlik ‘’Gelatology’’ eseri, dondurma yapımının hem pratik
hem de bilimsel yönlerini detaylı bir şekilde ele alarak sektörde büyük yankı
uyandırmıştır. Cappellini, dondurma üretiminde yenilikçi teknikleri ve derinlemesine bilgi
birikimiyle tanınmakta olup, dünya genelinde verdiği eğitimlerle dondurma sanatının
gelişimine katkı sağlamaya devam etmektedir.
Paolo Cappellini is one of the most prestigious figures in the art of Italian gelato,
celebrated for his creative and innovative approaches to the craft. Throughout his
career, Cappellini has masterfully blended traditional and modern techniques to create
unique flavors, transforming Italian gelato into a true art form through his global
educational programs.
As the founder of Gelato Academy, Chef Cappellini inspires professionals by
combining Italy’s rich culinary heritage with global trends, earning him widespread
respect in the international arena. Known for his meticulous attention to ingredients and
detail, Cappellini offers methods that expand the horizons of every gelato enthusiast.
In 2021, his two-volume masterpiece, Gelatology, made waves in the industry by
offering an in-depth exploration of both the practical and scientific aspects of gelato
making. With his innovative techniques and extensive expertise, Cappellini continues to
contribute to the advancement of gelato craftsmanship worldwide through his
educational programs.
Course agenda
Masterclass Chef: Paolo Capelli
Kurs tarihi: 13-14-15 Ocak 2025
Kurs saatleri: 09:30 – 17:30
Kurs dili: İngilizce (Türkçe çeviri olacak)
Kurs tipi: Profesyoneller için
Kurs ücreti: 40.000 TL (KDV Dahil)
Eğitim Sertifikası
Workshop ve / veya eğitim sonunda katılımcılar Barry Callebaut Chocolate Academy Sertifikası almaya hak kazanır.
Masterclass Chef: Paolo Capelli
Course date: January 13-14-15, 2025
Course hours: 09:30 – 17:30
Course language: English (Turkish translation will be available)
Course type: For professionals
Course fee: 40,000 TL (VAT included)
Certificate of Education
At the end of the workshop and / or training, participants are entitled to receive the Barry Callebaut Chocolate Academy Certificate.
Kurs Kapsamı
Kurs içeriği:
● Temel gelato reçeteleri
● Gelato yapımında kullanılan ham madeler ve alternatif ham madelerle ilgili teorik eğitim
● Gelato yapımında kullanılan ekipman seçimi ve kullanımlarıyla ilgili genel bilgilendirme
● Gelato sunum ekipmanlarıyla ilgili genel bilgilendirme
● Master şeften özel teknikler ve tüyolar
● Gelato reçetesi hazırlamanın püf noktaları
Kurs ücretine dahil olanlar:
● Kahvaltı ikramı, öğle yemeği + kahve molası ve atıştırmalıklar
● Bez çanta, şef ceketi, önlük ve kurs kitapçığı
Course content:
● Basic gelato recipes
● Theoretical training on raw materials and alternative raw materials used in gelato production
● General information on equipment selection and use in gelato production
● General information on gelato presentation equipment
● Special techniques and tips from the master chef
● Tips for preparing gelato recipes
Included in the course fee:
● Breakfast treat, lunch + coffee break and snacks
● Cloth bag, chef jacket, apron and course booklet
