Czekoladowe przekąski - Alberto Simionato

Intermediate

Location:: Poland, Lodz
Date:: 04 Feb 2025 - 05 Feb 2025
Duration:: 2 days
Primary course language:: English
Secondary course language:: Polish
Price:: 2000.00 PLN
Segment:: Artisan Bakery

Chocolate Confectionery
Class size:: 12

Alberto Simionato
Konsultant, współzałożyciel/czekoladnik w Chocolate For Family

„Kakao to jeden z najbardziej złożonych owoców, jakie dała nam natura. Czekolada to najprostszy sposób, by się nim cieszyć”.

Alberto bardzo wcześnie zaczął stawiać pierwsze kroki w świecie cukiernictwa: Zaraz po ukończeniu szkoły zawodowej rozpoczął pracę w piekarni, a później w laboratorium lodów.
Kilka lat później głęboko zakochał się w cukiernictwie: po pracy w lokalnym laboratorium cukierniczym
z chęcią rozwijał swoje umiejętności, uczęszczając na całoroczny kurs w szkole Etoile. Tam odkrył najwyższe standardy cukiernictwa. W Cortinie poznał później Beduschiego, który wprowadził go w świat czekolady. Dalej rozwijał swoje umiejętności cukiernicze w luksusowych hotelach w Milano Marittima oraz w restauracji w Bergamo. Pracował jako mistrz czekolady w laboratorium Stefano Laghi, by w końcu w 2007 roku spotkać Ramona Moratò w obecnej Akademii Czekolady, gdzie w 2010 roku rozpoczął pracę w Barry-Callebaut jako doradca technologiczny. Osobiście współpracował przy otwarciu Akademii Czekolady w Mediolanie, której dyrektorem został na początku 2019 roku.
Pod koniec 2024 r. założył wraz z żoną firmę Chocolate For Family, w której zajmuje się badaniami i rozwojem oraz produkcją, a także poświęca się doradztwu i szkoleniom w 2024 r.

IG @albertosimionato

WE PROVIDE:

- A fully equipped workspace

- An apron, which participants take with them at the end of the training

- Recipes to be used as materials during the course

- A wide range of products to be used during the training

- Lunch and all-day access to coffee/tea

- Training completion certificate

- Training organised from 9 a.m. to 4 p.m.

- If the minimum number of participants does not meet, the course may be cancelled

- The prices quoted are net prices (23%)

- Clients can be company owners as well as private persons