Chocolate 2.0 mit Leon Krohn
Date:
16 Sep 2025 - 17 Sep 2025
Duration:
2 days
Primary course language:
German
Price:
500.00 CHF
Segment:
Confectionery
Horeca
Class size:
10

In unserem Chocolate Academy Kurs „Chocolate 2.0“ vertiefen wir die Fähigkeiten in der kunstvollen Schokoladenherstellung. Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, die ihr Wissen über gefüllte Pralinen, Schnittpralinen und innovative Snack-Schokoladen erweitern möchten.

 

In diesem Kurs lernst du, wie man visuell ansprechende Pralinen kreiert und gleichzeitig raffinierte, geschmacklich ausgewogene Schokoladenwerke mit vielfältigen Texturen und Füllungen herstellt. Darüber hinaus widmen wir uns der Formulierung von Ganache und geben wertvolle Einblicke in die Zutatenkunde, um eine stabile und harmonisch abgestimmte Ganache zu entwickeln.

 

Das erwartet Dich: 

  • Pralinen Theorie mit Zutatenkunde
  • Sprühen und Schminken von Pralinen
  • Verschiedene Füllungen
  • Innovative, exklusive Rezepte 
  • Umfangreiches Rezeptedossier

 

Zielgruppe: 

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert.

 

Course agenda

Practical information

Location: Chocolate Academy™ Switzerland

Atmos, Hardturmstrasse 181
8005 Zurich
Switzerland

Telephone (Phone)
+41 43 204 04 99
E-mail

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