Lawrence Bobo

Advanced

Location:: Deutschland, Köln
Date:: 26 Sep 2023 - 29 Sep 2023
Duration:: 4 days
Primary course language:: English
Secondary course language:: German
Price:: 1249.50 EUR
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Horeca
Class size:: 8

Wir freuen uns sehr, den international bekannten Chocolatier & Konditor Lawrence Bobo in unserer Chocolate Academy in Köln und damit das 1. Mal überhaupt in Deutschland begrüßen zu dürfen!

Lawrence hat sich einen großen Namen auf dem Gebiet der Schokoladen-Schaustücke gemacht. Mit seinem einzigartigen Stil kreiert Lawrence fantastische Schaustücke mit minimalem Einsatz von Formen und Geräten und macht diese dadurch für jeden zugänglich. Sein außergewöhnlicher Ansatz hebt sich von den traditionellen Schaustücken ab und gibt dir mehr Freiheit, bei der Gestaltung deiner eigenen, maßgeschneiderten Schaustücke kreativ zu sein.

Es handelt sich hier um ein Seminar mit Fachdemonstrationen sowie vielen praktischen Anteilen. Du wirst dein eigenes Schaustück kreieren.

Das Schaustück auf dem Bild oben dient nur als Beispiel. Im Kurs wird voraussichtlich ein anderes Schaustück umgesetzt werden.

Unser Kurspreis versteht sich inklusive Mittagessen & Getränke.

Unterstützung bei der Übersetzung (von Englisch auf Deutsch) wird angeboten durch unsere deutschen Academy Dozenten.

In Lawrence' Masterclass für Schokoladenschaustücke lernst du eine ganze Reihe von Fertigkeiten und Techniken von Grund auf:

Entwerfen eines fertigen Schaustücks
Gießen der strukturellen Grundelemente des Schaustücks
Modellieren und Formen von Schokolade
Erklärung, wie Schokolade und Kakaobutter in verschiedenen Umgebungen und Anwendungen funktionieren
Sprühen von Kakaobutterfarben, um verschiedene Effekte zu erzielen
Polieren und Fertigstellen der verschiedenen Elemente des Schaustücks
Von besonderer Bedeutung: Nach all den Stunden, die du mit der Herstellung des Schaustücks verbracht hast, zeigt dir Lawrence auch, wie du es sicher zum Wettbewerb oder zu einem Kunden transportierst

Arrival, parking and the way to the Chocolate Academy Center

The Chocolate Academy Center has the following address:

Chocolate Academy Center
Barry Callebaut Germany GmbH
Im Mediapark 8a
50670 Cologne
3rd floor

This means that the Center is centrally located in Cologne's city centre and has excellent transport connections. The 154 m high KölnTurm will guide you to the Chocolate AcademyTM Center from afar.

By public transport:

If you are travelling by public transport, use the following stops: Hansaring, Hauptbahnhof, Hans-Böckler-Platz/Bahnhof West or the Christophstrasse/Mediapark stop.
From these stops you can reach the Chocolate Academy Center by a short walk.

By car:

Please enter the following address in your navigation system:
Am Klümpchenshof 2, 50670 Cologne.
And then turn into the underground car park from Maybachstraße.

Parking:

There is an underground car park (PZ) under our Academy, where up to 2,500 public parking spaces are available. You can enter via the street: Am Kümpchenshof or, if you are coming from the A57 or via Innere Kanalstraße, on Erftstraße directly behind the railway subway. Just follow the signs to PZ (Parkhaus Zentral).

You can find more information at:
www.apcoa.de/parken-in/koeln/mediapark.html

Once you have parked in the underground car park, you can easily use the staircases leading to the central forecourt. You can reach the entrance to building 8a via the forecourt.