«Дубайский шоколад» создан на основе двух культовых ближневосточных десертов: кнафе и катаифи.

Кнафе — это пласты тонкого вытяжного теста фило, прослоенные сладким сыром или сливками и пропитанные ароматным сиропом, благодаря чему у десерта хрустящая золотистая корочка и кремообразная серединка мягкой консистенции.

Катаифи состоит из тонких волокон теста фило, которые при выпечке получаются нежными, похожими на гнездышко, из них часто готовят кондитерские изделия с ореховой начинкой или кремом, слегка пропитанным сиропом. Благодаря волокнам этого теста «Дубайский шоколад» становится хрустящим, что прекрасно сочетается с однородной фисташковой начинкой и придает ему сбалансированный экзотический вкус.

Эта начинка также вдохновила кондитеров добавлять ее в другие блюда, такие как эклеры, тарталетки, торты и круассаны, что делает сочетание вкусов, характерное для «Дубайского шоколада» универсальным дополнением к самым модным кондитерским изделиям.