作品サンプル
Beginner
Location:
オンライン
Date:
14 Apr 2025 00:00 - 27 Apr 2025 23:59
Duration:
2 days
Primary course language:
Japanese
Price:
10000.00 JPY
Segment:
Chocolate Confectionery
Horeca
Gelato
Class size:
200

どなたでもご参加いただけるチョコレートの基礎をオンラインで学ぶコースです。
チョコレートの取り扱いやテンパリングについての基礎知識を得ることができます。

<お申込前にご確認ください>

  • コンテンツの閲覧には、Googleアカウントが紐づけられているメールアドレスが必要です。Gmail以外でお申込みをされる方は、お使いのメールアドレスがGoogleアカウントと紐づいていることをご確認ください。紐づいていない場合はコンテンツの閲覧ができません。手順は「お申込に必要なもの」の項目をご参照ください。
  • 講習会に参加されている他のクラスメイトに、Googleアカウントにご登録された氏名が表示されることをご理解いただいた上でお申込ください。

「日付」と「期間」について

  • 本コースにお申込みいただける期間は、2025年2月17日(月)~4月13日(日)までです。なお、「日付」に表示されている期間はお申込みいただいた全員に閲覧が確約された期間となります。2025年4月27日(日)までは全てのコンテンツをいつでも閲覧することができます。
  • お申込み後、コンテンツ管理者からコースへの招待メールが送信されます。こちらはお申し込みいただいてから、最大"2営業日"を頂戴しております。
  • 「期間」として表示されている2days(2日間)は、全コンテンツを最短で閲覧した場合にかかる時間の目安です。

Course agenda

基本講座

  • チョコレートの基本
  • チョコレートの流動性
  • テンパリング
  • 製造上の温度管理
  • 保管と商品管理
  • トラブルシューティング
  • ボンボンショコラ
  • ガナッシュ

応用レシピ

  1. プラリネ アマンド クラシック
  2. ジャンドゥーヤノワゼット
  3. ガナッシュ ヴァニーユ・レ
  4. トリュフ ラズベリーハニー
  5. ロリポップ RUBY ピスターシュ
  6. ソルテッド キャラメル ジャンドゥーヤ
     

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