- Location:
- Brasil, São Paulo
- Date:
-
08 Oct 2024 - 10 Oct 2024
- Duration:
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3 days
- Primary course language:
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Portuguese
- Price:
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2650.00 BRL
- Segment:
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Bakery & PastryChocolate Confectionery
- Class size:
-
12
Descubra o mundo dos drageados em chocolate com Abner Ivan. O chef vai ensinar todas as técnicas para fazer drágeas incríveis desde as rústicas às brilhantes, neste curso exclusivo que foi criado para você que deseja desbravar esse mundo encantador. O chef também vai mostrar algumas técnicas da chocolataria moderna, montagens de natal, receitas de confiserie, e uma releitura do famoso gingerbread.
Você aprenderá todo o conceito, organograma e fluxograma de produção, adaptações no ambiente de trabalho, harmonizar sabores, combinar texturas, além de técnicas especificas para trabalhar com drageados e chocolate.
Esse curso é para você que está iniciando ou já produz drageados e quer aperfeiçoar e aprimorar suas técnicas e incrementar o seu cardapio de natal.
Practical information
Class hours: from 9am to 5pm.
Class materials and lunches are included.
At the end of the course the student will receive a certificate of completion.
Important
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