- Location:
- Deutschland, Köln
- Date:
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14 May 2024 - 15 May 2024
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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German
- Price:
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499.80 EUR
- Segment:
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Confectionery Business
- Class size:
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10
Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmer, die sicher im Umgang mit Schokolade und in der Ganacheherstellung sind, aber ihr Wissen rund um das Thema Sensorik und Food Pairing erweitern möchten.
Schokoladen-Sommelière Julia Moser führt dich ein in die Grundlagen des Food Pairings und gibt dir Einblicke in die Geschmacksharmonien und die Aromatik bestimmter Kuvertüren.
So lernst du, welche Zutaten du am besten mit welcher Schokolade in deinen Pralinen kombinierst, um deine Kunden zu überraschen, oder den aktuellen Confiserie Trends zu folgen.
Zudem erhältst du neue Ansätze, um Trends in Schokoladenprodukten umzusetzen und profitierst vom fachlichen Austausch mit dem Dozenten und den Kursteilnehmern.
Der Kurs beinhaltet:
- Alle Kursunterlagen und das Rezeptheft
- Mittagessen und Getränke
- Callebaut Schürze
- Signiertes Chocolate Academy Zertifikat / Kursbestätigung
- Deine tollen handgefertigten Kreationen, die Du mit nach Hause nehmen kannst
Mitzubringen:
- Wir empfehlen dir, Boxen/ Dosen und - je nach Wetterlage - Kühlakkus mitzubringen, um deine Kreationen nach Hause transportieren zu können.
- Außerdem solltest du bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie festes, geschlossenes Schuhwerk.
Hinweise:
- Unterkunft & Transport sind nicht inbegriffen.
- Unsere Stornierungsbedingungen findest du hier.
Course agenda
- Herstellung von Form- und Schnittpralinen
- Herstellung unterschiedlicher Texturen & komplexer Füllungen
- Food Pairing
- Sensorik Schulung
- Herstellung ausgefallener Dekorationen
- Umsetzung aktueller Trends in Schokoladenkreationen
- Haltbarkeit
Practical information
Arrival, parking and the way to the Chocolate Academy Center
The Chocolate Academy Center has the following address:
Chocolate Academy Center
Barry Callebaut Germany GmbH
Im Mediapark 8a
50670 Cologne
3rd floor
This means that the Center is centrally located in Cologne's city centre and has excellent transport connections. The 154 m high KölnTurm will guide you to the Chocolate AcademyTM Center from afar.
By public transport:
If you are travelling by public transport, use the following stops: Hansaring, Hauptbahnhof, Hans-Böckler-Platz/Bahnhof West or the Christophstrasse/Mediapark stop.
From these stops you can reach the Chocolate Academy Center by a short walk.
By car:
Please enter the following address in your navigation system:
Am Klümpchenshof 2, 50670 Cologne.
And then turn into the underground car park from Maybachstraße.
Parking:
There is an underground car park (PZ) under our Academy, where up to 2,500 public parking spaces are available. You can enter via the street: Am Kümpchenshof or, if you are coming from the A57 or via Innere Kanalstraße, on Erftstraße directly behind the railway subway. Just follow the signs to PZ (Parkhaus Zentral).
You can find more information at:
www.apcoa.de/parken-in/koeln/mediapark.html
Once you have parked in the underground car park, you can easily use the staircases leading to the central forecourt. You can reach the entrance to building 8a via the forecourt.
