Andrey Kanakin

Intermediate

Location:: Россия, Москва
Date:: 25 Jan 2024 - 26 Jan 2024
Duration:: 2 days
Primary course language:: Russian
Price:: 25000.00 RUB
Segment:: Chocolate Confectionery
Class size:: 15

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 25-26 января 2024 г. пройдёт мастер-класс "Шоколадная витрина" амбассадора французского бренда Cacao Barry и бельгийского бренда Callebaut Андрея Канакина. Андрей Канакин - известный шоколатье, победитель и призер множества конкурсов в России и за рубежом. Помимо нескольких курсов, Андрей окончил такие французские школы, как Lenôtre и ENSP, а также BELLUET CONSEIL – самую престижную школу кондитерского искусства во Франции.

Андрей – бронзовый призёр европейского полуфинала Coupe du monde de la Pâtisserie 2020 года, золотой призер Российского конкурса WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015, серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014 года", Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории Or Noir.

25-26 января у вас есть шанс перенять опыт этого выдающегося шоколатье.

Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.

Корпусные конфеты:

Кофе-кунжут: Кофейная редукция, кофейный ганаш, кунжутная джандуйя
Малина-личи-Руби: Желе малина-личи, ганаш личи-Руби-роза
Лайм-базилик: Лайм карамель, ганаш с базиликом
Малина-анис: Малиновая карамель, ганаш с анисом
Ваниль-соленый арахис: Ванильная карамель, карамелизованный арахис, арахисовое пралине
Медовик: Медовая помадка, пралине с медовым печеньем
Изюм-красное вино: Изюм, вымоченный в вине, ганаш с красным вином
Грейпфрут-лемонграcс-тимут-Evocao: Ганаш с грейпфрутом, лемонграссом и шоколадом Evocao
Груша-бергамот: Желе с грушей, ганаш с лимоном и бергамотом
Коньяк: Жидкая коньячная начинка

Нарезные конфеты:

Лимон-фисташка: Лимонный ганаш, фисташковый марципан
Апельсин-Куантро: Апельсиновый мармелад, ганаш с Куантро
Фундучный рошер: Фундучное взбитое пралине
Кремино: Классическое трио пралине
Банан-пекан: Банановый ганаш, пралине из пекана
Манго-маракуйя-карамель: Ганаш манго-маракуйя, карамель
Клубника-йогурт: Клубничный мармелад, ганаш с йогуртом
Манон: Классический взбитый ганаш
Карамель-пралине: Жидкая карамель с пралине

Трюфели:

Клюква-Амаретто
Кофе
Кокос-маракуйя
Фундук-виски

Батончики:

Марс
Твикс
Баунти

Другое:

Роксы
Нуга
Суфле шоколадное

Payment terms:

100% prepayment.

Conditions for refunds:

The participant has the right to request a refund no later than 21 (twenty-one) days before the master class. The Contractor makes a refund based on a written request of the Customer within 10 working days after receiving the request by e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com

Classes run from 10:00 am to 6:00 pm with a lunch break (organised by the Academy). Students are provided with tunics and aprons as well as flow charts and writing utensils for the duration of the class. A separate workstation with a set of tools is provided for each student. Every student receives a personal certificate at the end of their training.

The Russian Chocolate Academy is located at: Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floor.