- Location:
- Brasil, São Paulo
- Date:
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28 Jan 2025
- Duration:
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1 day
- Primary course language:
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Portuguese
- Price:
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890.00 BRL
- Segment:
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Chocolate ConfectioneryTraditional Bakery & PastryCoffee Shop and Beverage
- Class size:
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12
Nesse curso, você vai aprender inúmeras técnicas, etapas e processos, desde como criar um conceito até executar lindas criações. Abordaremos técnicas de pigmentação e pintura em chocolate, montagens e colagens, além de dicas sobre como realizar essas criações em escala.
O objetivo é pensar de forma diferente, mesmo utilizando moldes que você já tenha, mas talvez nunca tenha imaginado usar de maneira divertida, lúdica e rentável. Vamos explorar formas, cores, sabores e texturas. Por exemplo, as castanhas (oleaginosas) podem ser utilizadas em preparações de pralinés e dujas, resultando em recheios incríveis, com muita textura, sabor e uma boa validade (shelf life), um recurso ainda pouco explorado no Brasil.
Além de tudo isso, cada aluno terá a oportunidade de montar um personagem feito 100% em chocolate.
Practical information
Class hours: from 9am to 5pm.
Class materials and lunches are included.
At the end of the course the student will receive a certificate of completion.
Important
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