作品サンプル
Location:
オンライン
Date:
31 Jan 2025 - 16 Feb 2025
Duration:
2 days
Primary course language:
Japanese
Price:
10000.00 JPY
Segment:
Horeca
Chocolate Confectionery
Traditional Bakery & Pastry
Coffee Shop and Beverage
Class size:
200

どなたでもご参加いただけるチョコレートの基礎をオンラインで学ぶコースです。
チョコレートの取り扱いやテンパリングについての基礎知識を得ることができます。

<お申込前にご確認ください>

Gmail以外でお申込みをされる方は、お使いのメールアドレスがGoogleアカウントと紐づいていることをご確認ください。紐づいていない場合はコンテンツの閲覧ができません。手順は「お申込に必要なもの」の項目をご参照ください。

  • 本コースはオンラインで実施されます。現地講習会ではございませんのでご注意ください。
  • コンテンツの閲覧には、Googleアカウントが紐づけられているメールアドレスが必要です。
  • 講習会に参加されている他のクラスメイトに、Googleアカウントにご登録された氏名が表示されることをご理解いただいた上でお申込ください。

「日付」と「期間」について

  • 本コースにお申込みいただける募集期間は、2024年12月6日(金)~2025年1月30日(木)までです。なお、「日付」に表示されている期間はお申込みいただいた全員に閲覧が確約された期間となります。
  • 登録が完了してからは2025年2月16日(日)までは全てのコンテンツがいつでも閲覧することができます。なお、「日付」に表示されている期間はお申し込みいただける募集期間となります。
  • お申込み後、コンテンツ管理者からコースへの招待メールが送信されます。こちらはお申し込みいただいてから、最大"2営業日"を頂戴しております。
    ※誠に勝手ながら2024年12月28日(土)~2025年1月5日(日)まで年末年始休暇を頂戴いたします。休暇期間内にお申し込みをいただいた場合、2025年1月6日以降から順次招待メールを送信させていただきますのでご了承ください。
  • 「期間」として表示されている2days(2日間)は、全コンテンツを最短で閲覧した場合にかかる時間の目安です。

Course agenda

基本講座

  • チョコレートの基本
  • チョコレートの流動性
  • テンパリング
  • 製造上の温度管理
  • 保管と商品管理
  • トラブルシューティング
  • ボンボンショコラ
  • ガナッシュ

応用レシピ

  1. プラリネ アマンド クラシック
  2. ジャンドゥーヤノワゼット
  3. ガナッシュ ヴァニーユ・レ
  4. トリュフ ラズベリーハニー
  5. ロリポップ RUBY ピスターシュ
  6. ソルテッド キャラメル ジャンドゥーヤ
     

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