- Location:
- Greece, Athens
- Date:
-
08 Oct 2024 - 10 Oct 2024
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
Greek
- Price:
-
600.00 EUR
- Segment:
-
Pastry shops Hotel/Restaurant
- Class size:
-
12
Ξεδιπλώνοντας τα μυστικά της φυλλοποίησης
Ένα εξειδικευμένο σεμινάριο Viennoiserie & Panettone με τον Pastry Chef Νικόλαο Κουτσούκο και Cacao Barry Ambassador , στο οποίο οι συμμετέχοντες θα μυηθούν σε όλα τα στάδια για την τέχνη φυλλοποίησης της ζύμης Croissant και της ζύμης σφολιάτας.
Μέσα από το 3ήμερο του σεμιναρίου , θα παρακολουθήσετε και θα μάθετε διάφορες παραλλαγές του Croissant & Panettone , μέσα από ένα ξεχωριστό κωδικολόγιο με απίθανους συνδυασμούς γεύσεων και τεχνικών.
Τι θα μάθετε:
- κατάλληλα άλευρα για την παρασκευή της ζύμης και επιλογή των σωστών υλικών
- ζύμωμα και ωρίμανση ζύμης
- άνοιγμα της ζύμης, διπλώματα και κατάλληλα εργαλεία
- δημιουργία μιας γκάμας viennoiseries με ποικιλία χρωμάτων
- δημιουργία διαφόρων γεμίσεων
- θερμοκρασίες και χρόνοι
- αποθήκευση και διατήρηση έτοιμων παρασκευασμάτων
- και άλλα πολλά...
Ελάτε να ξεδιπλώσουμε τα μυστικά της φυλλοποίησης!
Course agenda
Άφιξη 8:30,
Διάρκεια Σεμιναρίου 09:00-13:00 & 14:00-17:00,
Διάλειμμα 13:00-14:00, παρέχεται γεύμα*
*Για τυχόν διατροφικούς περιορισμούς, παρακαλούμε να μας ενημερώσετε μία εβδομάδα πριν από το μάθημα
Το κόστος του σεμιναρίου περιλαμβάνει:
- Τετράδιο Chocolate Academy™
- Ποδιά
- Συνταγολόγιο
- Γεύμα
- Πιστοποιητικό συμμετοχής Chocolate Academy™
Η συμμετοχή σας επιβεβαιώνεται εφόσον έχετε προχωρήσει στην πληρωμή του μαθήματος. Μην ξεχνάτε να έχετε μαζί σας το σακάκι σεφ.
Σας περιμένουμε!
