- Location:
- Россия, Москва
- Date:
-
26 Jul 2023 - 28 Jul 2023
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
Russian
- Price:
-
30000.00 RUB
- Segment:
-
Chocolate confectionery
- Class size:
-
14
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где с 26 по 28 июля 2023 г. пройдёт офлайн мастер-класс Ильи Саприна "Базовый курс по выпечке".
Course agenda
Список изделий:
- Круассан классический с шантильи молочный шоколад: слоеное тесто, шантильи молочный шоколад, темный шоколад, шоколадный декор.
- Круассан с цитрусовым кремё и меренгой: слоеное тесто, цитрусовое кремё, итальянская меренга.
- Пан ау шоколя (2 цвета): слоеное тесто, темный шоколад.
- Краффин с ванилью и соленой карамелью: слоеное тесто, ванильный крем, соленая карамель.
- Роза с шоколадом и пралине: слоеное тесто, шоколадно-ореховая начинка.
- Ром баба с цитрусом и ванилью: сдобное тесто, цитрусовый сироп, ванильный крем, лимонный гель.
- Куглофф с шоколадом и изюмом: сдобное тесто, шоколад, сухофрукты, пряный сироп.
- Пан суисс: cлоеное тесто, ванильно-апельсиновый крем, темный шоколад.
- Пальмье: бездрожжевое слоеное тесто, темный шоколад.
- Маритоццо: сдобное тесто, ягодный компот, сливочный крем.
- Дениш с гуакамоле, лососем и соусом манго: cлоеное тесто, гуакамоле, слабосоленый лосось, соус манго.
- Дениш с томатной сальсой и сыром: cлоеное тесто, томатная сальса, сыр.
- Бабка с маком и шоколадом: сдобное тесто, маковый крем с лимоном и шоколадом.
- Флан шоколадный: cлоеное бездрожжевое тесто, шоколадный крем.
- Канеле шоколадные: шоколадно-ромовое тесто.
- Дениш с фисташкой и черешней: слоеное тесто, конфитюр черешня, фисташковый крем, черешня.
- Круассан миндальный: cлоеное тесто, миндальный крем, ромовый сироп.
- Галета: инвертное слоеное тесто, миндальная начинка.
- Шоссон: инвертное слоеное тесто, яблочная начинка.
Практика с элементами демонстрации.
Practical information
Payment terms:
100% prepayment.
Conditions for refunds:
The participant has the right to request a refund no later than 21 (twenty-one) days before the master class. The Contractor makes a refund based on a written request of the Customer within 10 working days after receiving the request by e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Important
Classes run from 10:00 am to 6:00 pm with a lunch break (organised by the Academy). Students are provided with tunics and aprons as well as flow charts and writing utensils for the duration of the class. A separate workstation with a set of tools is provided for each student. Every student receives a personal certificate at the end of their training.
The Russian Chocolate Academy is located at: Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floor.
