![Confectionery Praline](/sites/default/files/styles/course_highlight_fallback/public/2023-11/Bonbon%20Chocolat%20_0.jpg?itok=xh9Rqb3-)
- Τοποθεσία:
- Casablanca, Morocco
- Ημερομηνία:
-
16 Jan 2024 - 18 Jan 2024
- Διάρκεια:
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3 days
- Κύρια γλώσσα μαθήματος:
-
English
- Δευτέρουσα γλώσσα μαθήματος :
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Γαλλικά
- Τιμή:
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3600.00 MAD
- Τμήμα:
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ConfectioneryBakery & PastryHoreca
- Μέγεθος τάξης:
-
11
Développez vos connaissances sur les outils, les techniques et les méthodes utilisées pour personnaliser et différencier vos bonbons de la concurrence. Ce cours professionnel explore des formes intéressantes, des textures, des saveurs uniques et des techniques colorées de pulvérisation de beurre de cacao. Chaque recette a été conçue pour mettre en valeur les techniques de chocolat les plus avancées qui rendent vos confections inoubliables.
Le cours vous initiera à la création de confiseries chocolatées telles que : les truffes, les ganaches, les pralinés et les bonbons à base d'ingrédients classiques les plus vendus. Le cours vous apprendra la technique de moulage et de trempage à la main, la texture et la durée de conservation. De plus, vous pourrez découvrir la fabrication d'autres confiseries telles que : les mendiants, les pâtés de fruits, les guimauve et autres. Vous serez en mesure de produire une large gamme de produits chocolatés, d'apprendre différentes façons de tempérer, d'identifier et de résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer par la suite.
Πρόγραμμα μαθήματος
1er jour
Technologie sur le beurre de cacao/polymorphisme
Réalisation Ganache
Réalisation Praliné
Réalisation Nougat
Réalisation fourrage d'intérieur
Moulages
2ème jour
Montage d'un petit sujet publicitaire
Réalisation pâte de fruits
Réalisation Caramel
Réalisation guimauves
3ème jour
Machine à enrober et manuelle
Décoration
Finition
Buffet de présentation
Remise des diplômes
Χρήσιμες πληροφορίες
Αγαπητέ συμμετέχοντα,
Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας καλωσορίσουμε στην Ακαδημία Σοκολάτας Καζαμπλάνκα.
Τα μαθήματα ξεκινούν στις 9.00 π.μ., αλλά μπορούμε να σας υποδεχτούμε από τις 8.30 π.μ. με ένα καλό φλιτζάνι καφέ ή ζεστή σοκολάτα :).
Το μεσημέρι παρέχεται γεύμα και ποτά κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Παρακαλούμε ενημερώστε μας εάν έχετε αλλεργίες ή διατροφικούς περιορισμούς.
Θα σας παρέχουμε ποδιές σεφ κατά τη διάρκεια των μαθημάτων σας.
Ανυπομονούμε να σας γνωρίσουμε και να δούμε τις δημιουργίες σας! Τα λέμε σύντομα!
- Η ομάδα της Ακαδημίας Σοκολάτας Καζαμπλάνκα
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