Zephyr White with Mango & Passionfruit Bon Bon
Εύκολο
Φτιάχνει: 32
  • High profit
  • Long shelflife
  • Chocolate Innovation
Perfectly paired fruity sweetness
Perfectly paired fruity sweetness
Διάρκεια ζωής:
3 weeks
Conservation:
Refrigerate 13-15°C
Περιέχει: 2 Συστατικά

mango & Passion Fruit Gel

Συστατικά: mango & Passion Fruit Gel

  • 112 g
    passion fruit pulp
  • 112 g
    mango pulp
  • 30 g
    sugar
  • 3 g
    Citric acid
  • 13 g
    pectin

Προετοιμασία: mango & Passion Fruit Gel

  • Bring the pulp to the boil, adding the pectin/ sugar mix 
  • Cook for a full 1 minute
  • Then add the citric acid 
  • Allow to cool 

Vanilla Zephyr White Ganache

Συστατικά: Vanilla Zephyr White Ganache

Προετοιμασία: Vanilla Zephyr White Ganache

  • Bring to the boil the cream, glucose & the split vanilla pod –allow to infuse 
  • Pour over the couverture & mix from the centre to form a smooth shiny ganache 
  • Allow to cool

Χρειάζεστε υποστήριξη με τις σοκολατένιες δημιουργίες σας;

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges