- Ort:
- Casablanca, Morocco
- Datum:
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10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Dauer:
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3 Tage
- Kurssprache:
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Französisch
- Preis:
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3600.00 MAD
- Max. Teilnehmerzahl:
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12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Kurs Agenda
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Praktische Informationen
Sehr geehrter Teilnehmer!
wir freuen uns, Sie in unserer Chocolate Academy Casablanca begrüßen zu dürfen.
Der Unterricht beginnt um 9.00 Uhr, aber wir können Sie schon ab 8.30 Uhr mit einer guten Tasse Kaffee oder heißer Schokolade begrüßen :).
Das Mittagessen ist für 12 Uhr vorgesehen, ebenso wie die Getränke während des Essens.
Bitte informieren Sie uns, wenn Sie Allergien oder Einschränkungen bei der Nahrungsaufnahme haben.
Wir werden Ihnen während des Kurses Kochschürzen zur Verfügung stellen.
Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen und Ihre Kreationen zu sehen! Bis bald!
- Das Team der Chocolate Academy Casablanca
