- Ort:
- Россия, Москва
- Datum:
-
16 Feb 2023 - 17 Feb 2023
- Dauer:
-
2 Tage
- Kurssprache:
-
Russisch
- Preis:
-
27000.00 RUB
- Bereich:
-
Confiserie
- Max. Teilnehmerzahl:
-
14
ВНИМАНИЕ: НА МАСТЕР-КЛАСС ОСТАЛОСЬ ВСЕГО 1 МЕСТО!
Яркие десерты и философия шефа – если это то, чему Вы хотите научиться, то этот мастер-класс точно для Вас!
Алексей – первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion. Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte. Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году - золото на European World Skills в Австрии.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. Ресторан неоднократно входил в тройку лучших ресторанов Санкт-Петербурга и пятёрку лучших ресторанов России.
Kurs Agenda
Список изделий:
- Ботаника 2.0: Мороженое с йогуртом, лаймовый мусс, гель груша-алое, граните щавель-яблоко-алое
- Грибы/цветная капуста/кофе: Мороженое с белыми грибами, карамелизированная цветная капуста, кофейный крем, карамелизированный фундук, соленая карамель, шоколадный бисквит
- Груша/черный кардамон/трюфель: Крем с трюфелем, трюфельная карамель, мороженое с грушей, гель юдзу-груша, сироп с черным кардамоном, шоколадный бисквит, карамелизированный фундук
- Павлова с черникой и малиной: Ванильный ганаш, мороженое с черникой, меренга, малиновый гель, свежая малина
- Печеное яблоко с капустой: Карамельный крем, карамелизированный грецкий орех, гель юдзу, миндальный крамбл, карамель с квашенной капустой, яблоко в карамели, карамельный соус, сорбет с печеным яблоком, чипс из капусты, чипс из сельдерея
- Свекла/кофе/черная смородина: Мороженое со сметаной, свекла в черной смородине, декор из черной смородины и малины, мусс с козьим йогуртом, свекольная карамель
- Фейхоа/киви/шисо: Сорбет с фейхоа, заливка шисо, гель лайм-мята
- Хурма/манго/апельсин: Карамельный крем, лаймовый гель, миндальный крамбл, гель манго-лайм, апельсиновая карамель, мороженое с манго, тыква в сиропе, свежая хурма
- Шоколад/копченый пекан: Груша с черным кардамоном, пралине из копченого пекана, шоколадный крамбл, карамелизированный пекан, шоколадное мороженое, шоколадный декор
- Яблоко/кинза/авокадо: Зеленое яблоко в сиропе с кардамоном, крем авокадо-кокос, сорбет кинза-яблоко, лаймовый гель
Praktische Informationen
Zahlungsbedingungen:
100%ige Vorauszahlung.
Bedingungen für Erstattungen:
Der Teilnehmer hat das Recht, bis spätestens 21 (einundzwanzig) Tage vor dem Meisterkurs eine Rückerstattung zu beantragen. Der Auftragnehmer leistet eine Rückerstattung aufgrund eines schriftlichen Antrags des Kunden innerhalb von 10 Werktagen nach Erhalt des Antrags per E-Mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Wichtig
Der Unterricht dauert von 10:00 bis 18:00 Uhr mit einer Mittagspause (von der Akademie organisiert). Für die Dauer des Kurses werden den Teilnehmern Kittel und Schürzen sowie Ablaufpläne und Schreibutensilien zur Verfügung gestellt. Jedem Schüler steht ein eigener Arbeitsplatz mit einem Satz Werkzeuge zur Verfügung. Jeder Schüler erhält am Ende seiner Ausbildung ein persönliches Zertifikat.
Die Russische Schokoladenakademie befindet sich in Moskau, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4.
