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Flließfähigkeit
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70%Min. % Kakaotrockenmasse
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39.4%Fett %
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Belgian ChocolateHerkunft
Hergestellt aus Amelonado Kakaobohnensorten von der Insel Sao Thomé.
São Thomé und Príncipe waren 1822 die ersten afrikanischen Inseln, die Kakao aus Brasilien importierten und wurden deshalb "Schokoladeninseln" getauft. Noch heute sind auf der Insel einige direkte Nachkommen der ursprünglichen Forastero-Pflanzen aus Südamerika zu finden, die sehr hochwertige Bohnen liefern.
Die Sao Thomé Schokolade von Callebaut® hat einen sehr intensiven und komplexen Geschmack, mit einem reichen Röstkakaogeschmack vielen erfrischenden Fruchtnoten: Aprikose, rote Früchte, Zitrusfrüchte und sogar ein Hauch von Tee.
Sao Thomé Schokolade schmeckt pur hervorragend. Unsere Küchenchefs empfehlen, sie mit Früchten zu kombinieren, die einen mittleren bis hohen Säuregehalt und eine gewisse Süße aufweisen. Auch leicht bittere Zutaten wie Walnüsse oder milde Kaffeesorten und Gewürze wie Sichuan-Pfeffer, die auf der Zunge prickelnd wirken, bilden schöne Harmonien.
Dank ihrer Standard-Fließfähigkeit kann Sao Thomé Schokolade in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden: zum Formen, Überziehen, für Ganaches, zum Aromatisieren von Konditorcremes und Mousses, usw.
Merkmale
Composition
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70%Min. % Kakaotrockenmasse
-
39.4%Fett %
Merkmale
- Art der Schokolade
- Dark
- Produktkategorie
- Herkunft
- Belgian Chocolate
Geschmacksprofil
- Bitter
- Kakao
- Röstaroma
Dark
-
Kakao 3.5
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Röstaroma 3
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Bitter 4
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Süß 2
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Vanille-Aroma 0.5
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Säuerlichkeit 2.5
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Fruchtiger Geschmack 3
Bohnenherkunft
Pairing Tipps
- Szechuanpfeffer
- Thymian
- Kardamom
- Heidelbeere
- Limette
- Passionsfrucht
- Orange
- Banane
- Zitrone
- Grappa
- Cuberdon
- Karamell
- Walnüsse
- Balsamico Essig
- Stilton
- Cheddar
- Ziegenkäse
- Brasilien-Papua NG-Guatemala-Kaffee
- Blauer Bergkaffee
Anwendungen
- Torten
- Klassische Bäckerei Produkte
- Confiserie Produkte
- Getränke
- Gefrorene Nachspeisen
- Arabische Süßigkeiten
- Riegel & Tafeln
- Brotpudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Käsekuchen
- Schokoladenkuchen
- Schokoladengetränke
- Schokoladenbrunnen
- Verschlüsse
- Kaffeebasierte Getränke
- Hörnchen
- Crêpe Torte
- Muffins
- Tassendessert
- Getauchte & überzogene Produkte
- Donuts & Berliner
- Getränke
- Überzogene Pralinen
- Entremet (Kleintorte)
- Torten für diverse Anlässe
- Fondue
- Eis-Sandwich
- Kuchen
- Eiscreme & Gelato
- Eis am Stiel
- Individuelle Desserts & Gebäck
- Lava Kuchen
- Macarons
- Mendiants / Schokotaler
- Merveilleux (kleiner belgischer Kuchen)
- Milchshakes
- Millefeuille (französisches Blätterteiggebäck)
- Formpralinen
- Hohlfiguren
- Moussetörtchen
- Mousse & Bayrische Creme
- Muffins
- Dragées
- Tarte
- Gugelhupf
- Pudding
- Regionale Kuchenspezialitäten
- Biskuitrolle
- Parfait
- Softeis
- Aufstriche
- St. Honoré (französische Torte)
- Eisbecher
- Tarts
- Gâteau de voyage (französischer Kuchen)
- Trüffel
- Viennoiserie / Kleingebäck
Zertifizierungen
- Passend Für
- Halal
- KD-
- Vegan
- Vegetarisch
- Frei Von
- Glutenfrei
- Nachhaltigkeit
- Cocoa Horizons Programm
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Verpackung
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- Artikelnummer:
- SAOTHOME-E4-U70
- Haltbarkeit:
- 24 months
- Beschreibung:
- 2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton
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