Callebaut - Arriba

Hergestellt aus regionalen Kakaobohnen aus der Guayas-Region.
Die Geschichte von Arriba reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück: Eines Tages entdeckte ein Schweizer Chocolatier, der den Río Guayas in Ecuador hinabfuhr, eine einzigartige Kakaosorte. Dieser Kakao – eine regionale Art mit einzigartigem Aroma – wurde nach der flussaufwärts liegenden Region, in der er angebaut wurde, schon bald Arriba genannt.
Auch heute noch ist die in der Region Arriba angebaute Art ein sehr nachgefragter Kakao, da er besonders intensiv schmeckt und komplexe Aromen widerspiegelt.
Die Arriba-Milchschokolade von Callebaut® entfaltet einen intensiven Körper aus Röstkakao mit zahlreichen süßen, karamelligen Aromen und dezenten Fruchtnoten.
Arriba kann pur genossen werden, eignet sich aber auch für die Kombination mit leicht säuerlichen Zutaten, mild geröstetem Kaffee und dezenten Kräutern. Arriba ist perfekt für Riegel und Tafeln, kann aber auch als Basis für verschiedenste Anwendungen von der Aromatisierung von Ganaches über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum Einsatz kommen.