Callebaut
Typisch lateinamerikanischer Charakter, fruchtiges Aroma in Kombination mit einem Hauch von Rum, Whisky und Tabak.
  • 3
    Flließfähigkeit
  • 70.4%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 41.4%
    Fett %
  • Belgian Chocolate
    Herkunft
Verfügbare Verpackungsgrößen
  • 2.5kg Packung
  • Vegetarisch
  • KD-

Hergestellt aus feinsten Bohnen aus der lateinamerikanischen Wiege des Kakaos.
Ecuador hat sich mittlerweile zu einer Brutstätte für aufregende Kakaosorten und -geschmacksrichtungen entwickelt. Die ecuadorianischen Bauern investieren sehr viel in neue Anbau-, Fermentierungs- und Trocknungsmethoden. Das Ergebnis sind Kakaobohnen mit atemberaubenden sensorischen Eigenschaften.
Diese dunkle Schokolade überzeugt mit einem sehr runden Geschmack und intensiver Kakaonote mit kräftigen Röstaromen und vielen fruchtigen und säuerlichen Anklängen. Ein Hauch von Rum, Whisky und Tabak verleiht dieser Schokolade ihren verführerischen, runden und ausgewogenen Charakter.
Ecuador eignet sich auch für zahlreiche aufregende Geschmackspaarungen: Südfrüchte, säuerliches Obst, Kaffee und Essig sind nur einige der Möglichkeiten.
Diese dunkle Schokolade kann pur genossen werden oder als Basis für verschiedenste Anwendungen von Ganache über Mousse und Crémeux bis hin zu Saucen zum Einsatz kommen.

Merkmale

Composition

  • 70.4%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 41.4%
    Fett %

Merkmale

Art der Schokolade
Dark
Herkunft
Belgian Chocolate

Geschmacksprofil

  1. Kakao
  2. Röstaroma
  3. Säuerlichkeit

Dark

  • Kakao 3.5
  • Röstaroma 3
  • Bitter 1
  • Süß 2
  • Vanille-Aroma 0.5
  • Säuerlichkeit 3
  • Fruchtiger Geschmack 2.5

Bohnenherkunft

Bohnen aus Ecuador, Sorte Arriba Nacional

Pairing Tipps

  • Paprika
  • Lebkuchen
  • Szechuanpfeffer
  • Heidelbeere
  • Passionsfrucht
  • Orange
  • Mandarine
  • Rum
  • Whisky
  • Weißbier
  • Sirop de Liège / Apfelmelasse
  • Pecannüsse
  • Sherry-Essig
  • Blauer Bergkaffee
  • Papua NG – Kaffee aus Äthiopien

Zertifizierungen

Passend Für
  • KD-
  • Vegan
  • Vegetarisch
Frei Von
  • Glutenfrei
Nachhaltigkeit
  • Rainforest Alliance

Verpackung

  • Artikelnummer:
    CHD-R731EQU-E4-U70
    Haltbarkeit:
    24 months
    Beschreibung:
    2.5kg Packung | 4 Packungen/Karton