- Ort:
- Casablanca, Morocco
- Datum:
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27 Feb 2024 - 28 Feb 2024
- Dauer:
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2 Tage
- Kurssprache:
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English
- Zweite Sprache des Kurses:
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Französisch
- Preis:
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1600.00 MAD
- Bereich:
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ConfiserieBäckerei & Konditorei
- Max. Teilnehmerzahl:
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12
Les cours d'initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Maria Laura Gonzalez commencent par la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d'enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
Kurs Agenda
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Les Etapes de la formation :
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Température
- Techniques de moulage et d'enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
Praktische Informationen
Sehr geehrter Teilnehmer!
wir freuen uns, Sie in unserer Chocolate Academy Casablanca begrüßen zu dürfen.
Der Unterricht beginnt um 9.00 Uhr, aber wir können Sie schon ab 8.30 Uhr mit einer guten Tasse Kaffee oder heißer Schokolade begrüßen :).
Das Mittagessen ist für 12 Uhr vorgesehen, ebenso wie die Getränke während des Essens.
Bitte informieren Sie uns, wenn Sie Allergien oder Einschränkungen bei der Nahrungsaufnahme haben.
Wir werden Ihnen während des Kurses Kochschürzen zur Verfügung stellen.
Wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen und Ihre Kreationen zu sehen! Bis bald!
- Das Team der Chocolate Academy Casablanca
